Jak zrobić słodki stół na wesele czy na imprezkę dla dzieci?
Candy Bar czyli Słodki Stół idealnie nadaje się na wesela czy imprezy dla dzieci. W USA, tu gdzie mieszkam, jest ozdobą na prawie każdej imprezie. Słodki Stół to słodkości i deserki wyeksponowane z pomysłem na stole przyozdobionym tak by współgrał z motywem i kolorem przewodnim imprezy. Więc jak samemu zrobić słodki stół?
Nie oszukujmy się, przygotowanie słodkiego stołu jest pracochłonne. Jednak jak się dobrze przygotujesz efekt końcowy na pewno uwieńczy twój wysiłek i możesz wpaść w sidła tej jakże modnej, słodkiej aranżacji.
Od czego więc zacząć? O pomoc w przygotowaniu dla Was tego przewodnika, poprosiłam naszą subskrybentkę, Bożenę Fudral z Czekolady nie Oszukasz! Mamy nadzieję, że tym artykułem będziemy Wam w stanie choć troszkę pomóc!
Jak przygotować ofertę słodkiego stołu
Swoją przygodę ze Słodkim Stołem zacznij od przygotowania oferty. Warto przygotować sobie standardową ofertę, na której będziesz bazować, która będzie Twoim punktem wyjścia. Szczegóły, natomiast, ustalisz już indywidualnie z każdym klientem.
Oferta powinna się składać z około dziesięciu deserków, z których klient może wybrać. Powinny się w niej znaleźć słodkości, w których jesteś najlepsza, przepracowałaś je i wiesz, że przy produkcji Cię nie zawiodą.
Przygotowując indywidualną ofertę na słodki stół dla klienta, zadbaj o zróżnicowanie smaków. Trudno jest wszystkich gości zadowolić tym samym smakiem więc nakieruj swojego klienta tak, aby jeden smak nie znalazł się we wszystkich deserach. Nie chcesz aby Twoje makaroniki, babeczki, mini deserki, sernik itp. były tylko z solonym karmelem! Kiedy będziesz mieć w zanadrzu kilka propozycji smakowych klient zapewne przyjmie Twoją propozycję.
Ile porcji na osobę?
Jak zrobić słodki stół tak aby starczyło słodkości dla każdego gościa? Skoro są to tak wykwintne słodkości, nie możemy zrobić tylko jednej porcji na osobę. A tak serio, w większości zamówień przypada minimum 3 porcje (słodkości) na osobę. Jeżeli więc na przyjeciu będzie 100 osób to powinniśmy przygotować około 300 deserków. Myślę, że ważna tu jest też kwestia na jaką uroczystość przygotowujemy deserki – czy to jest słodki stół na przyjecie weselne, czy też urodziny, gdzie będą się gościć w większości dzieci. Wraz z klientem musisz wspólnie ustalić jaka liczba porcji będzie odpowiednia, biorąc pod uwagę takie kwestie jak rodzaj i czas trwania uroczystości.
Dobra rada: bierz tyle na swoje barki ile jesteś w stanie unieść. Raczkujesz w słodkich stołach – nie przyjmuj zamówienia na słodki stół, gdzie liczba gości przekracza 200 osób.
Szybka matematyka 200 gości = 600 deserków!
Jakie desery umieścić w ofercie słodkiego stołu?
Ale co na słodki stół? Różnorodność deserków, które umieścisz w swojej ofercie zależy tylko od Ciebie i od twojego klienta – to z nim ustalisz jaki rodzaj deserów zagości na stole. Wiele będzie zależało od rodzaju imprezy – inne słodkości pasują na słodki stół na wesele a inne na słodki stół dla dzieci.
Jeżeli dopiero rozpoczynasz przygodę ze słodkimi zamówieniami w formie słodkiego stołu, umieść w ofercie tylko te desery, których przygotowanie masz dobrze opanowane. Dla przykładu: makaroniki pięknie się prezentują i idealnie nadają się na każdą imprezę. Można je przygotować z farszem o wielu smakach, ale są kapryśne a ich przygotowanie wymaga wprawy. W wolnych chwilach poćwicz (można na rodzince) deserki, które chciałabyś umieścić w ofercie w przyszłości.
Oto kilka przykładowych deserów, które warto mieć w swojej ofercie:
Warto też przygotować tak zwane „zapychacze”. Określenie mało atrakcyjne jednak doskonale określa cel tego rodzaju dodatków. Tak jak wszystko na stole, powinny współgrać z kolorystyką i motywem przewodnim imprezy. Idealnie wypełniają one miejsce i dodają uroku całości. Idealne zapychacze to beziki, praliny (bez papierka) draże i inne cukierki, umieszone w szklanych pojemnikach z pokrywką.
Porcjowane ciasta
Dobrze też prezentują się i wypełniają całość stołu ciasta takie jak serniki czy brownie. W zasadzie tu nie ma ograniczeń, możesz zaszaleć i stworzyć co dusza zapragnie! Pamiętaj tylko aby nie wykładać całej blachy ciasta na stół! Ciasta będą się pięknie prezentować porcjowane na paterach. Podziel je na kawałki i ułóż na większym talerzu bądź paterze. Pamiętaj, że kawałków ciasta nie musi być tyle ile gości!
Ilość smaków
Sos karmelowyKiedy już podejmiesz się wyzwania i przyjmiesz zamówienie na Słodki Stół, warto przemyśleć ilość smaków na słodkim stole. Nie chcesz aby Twoje makaroniki, mini deserki, sernik, babeczki itp. były tylko z solonym karmelem. Bo to nuda będzie dla gości!
Na słodkim stole może zagościć również tort. Ważne jest aby klimatem pasował do naszych małych słodkości, sali, upodobań naszego klienta, kolorystyki i motywu przewodniego imprezy.
Warto też zamieścić w swojej ofercie desery z udziałem owoców, które akurat są w sezonie. Na pewno skorzysta na tym Twój budżet!
Jak udekorować słodki stół?
Co warto mieć rozpoczynając przygodę ze słodkim stołem…
Akcesoria na słodki stół – Zacznij od skompletowania zastawy. Postaraj się aby Twój asortyment naczyń był jednolity i uniwersalny, taki który będziesz mogła wykorzystać niemal do każdej realizacji. Zawsze niezawodna jest biel – z tego prostego względu, że do wszystkiego pasuje.
Pamiętaj aby się dobrze przygotować do tej inwestycji. Przemyśl wszystko co będzie Ci potrzebne. Kupuj te rzeczy, które naprawdę będą Ci niezbędne, te które wykorzystasz do niemal wszystkich realizacji.
Naczynia wielorazowego użytku
Zacznij od skompletowania naczyń wielorazowego użytku. Dobrze jest mieć conajmniej po 2 sztuki takich samych naczyń – bardzo fajnie się prezentują ustawione symetrycznie po obu końcach stołu. Więcej w temacie aranżacji wizualnej przeczytasz niżej …
Podstawowe naczynia, które powinnaś mieć to:
- Patery - o różnej wysokości. Przy ustawianiu stołu będziesz zadowolona, że te wielkości są różne. Twoje słodkości w ten sposób będą się dobrze prezentowały.
- Tace - różnych gabarytów. Będą na nich słodkości różnej wielkości, wiec warto się zaopatrzyć w różne wymiary.
- Stojaki - na babeczki i muffinki
- Obrusy często są już na salach, w której będziesz aranżować swoje słodkie cuda, nie zawsze jednak będą one efektowne. Uwierz, wiem co mówię - mogą popsuć całe twoje przedsięwzięcie. Dlatego biały obrus zawsze warto mieć. Z czasem zaopatrzysz sie w kolejne materiały, które będą pasować do motywu przewodniego, czy też wystroju sali.
- Wazony - kwiaty zawsze robią robotę na słodkim stole. Czyli wazon uniwersalny a kwiat to wiadomo, zależy od zamówienia.
- Drewniane krążki - warto mieć też w swojej kolekcji drewniane krążki, jest wielu wielbicieli takiej tematyki i zapewne je wykorzystasz.
- Łopatki i szczypce - gdzie to konieczne, aby goście mogli sobie nałożyć słodkości na talerzyki.
Naczynia jednorazowego użytku
Przy takich zamówieniach potrzebne Ci też będą rzeczy jednorazowego użytku. Jeżeli będziesz używać szklanych pojemniczków na deserki, ustal czy wliczysz je w koszty, czy też mają zostać zwrócone.
Etykiety z napisem Twojego słodkiego wyrobu.
- pojemniczki na deserki
- słoiczki
- patyczki do cake pops
- papilotki
- łyżeczki
- tacki o różnych kształtach
- wstążeczki
Te wszystkie naczynia również powinny być uniwersalne. Z czasem wypracujesz sobie co najlepiej się sprawdza u Ciebie, w jakie naczynia jednorazowe zainwestować i, które dla Ciebie są najwygodniejsze i cenowo przystępne.
Teraz Eko w modzie – pomyśl, może akurat jest to dla Ciebie fajną alternatywą. Pasjonaci tego stylu na pewno się znajdą!
Wieszaki, stojaki odpowiednie na słodki stół
Jeśli drzemie w Tobie dusza Boba budowniczego, a może Twoja druga połówka lubi majsterkować – wiele rzeczy możesz stworzyć sobie sama! Stojaki drewniane czy stojak na donuts’y są tego świetnym przykładem. Wystarczy poszukać na Pinterest czy YouTube a na pewno znajdziesz gotową inspirację wraz z instrukcją jak ją zrobić. Fajnie mieć na stole napis „Słodki Stół” – ten również można zrobić samemu. Przy tak dużym wkładzie finansowym, jakim jest chociażby zastawa na słodki stół, Twój portfel się ucieszy z rozwiązania DIY.
Etykiety na słodkości, menu
Etykiety na słodki stół do druku – Wystarczy gruby papier, który kolorystycznie będzie pasował do całej aranżacji. Użyj edytora tekstu, fajnej czcionki i gotowe. Efekt murowany! W ramce na zdjęcia możesz umieścić menu.
Dekoracje uzupełniające
Candy Bar to nie tylko pyszne słodkości – to również piękna aranżacja kolorów i kształtów, które powinny wyglądać tak samo dobrze, jak smakować!
Kiedy pojawi się zlecenie z motywem przewodnim dokupujesz tylko gadżety, które dopełnią wygląd stołu tak aby motyw i kolor przewodni został zachowany. Drobne dekoracje, takie jak girlandy, balony, pompony, kwiaty czy etykiety z napisem Twoich słodkości dodadzą mu uroku. Koloru dodadzą również Twoje ciastka, które możesz przygotować tak, aby były spójne z motywem i kolorem przewodnim. Uważaj jednak, aby Twoja wyobraźnia nie poniosła Ciebie za daleko! Twoja aranżacja nie może być przeładowana kolorami, czy dekoracjami – one mają być tylko dodatkiem do całości wizerunku!
Przysłowie na wagę złota: „im mniej tym lepiej”. Przepych gości na straganach, u Ciebie ma być z klasą!
Kwiaty
Zapewne każda z was, w swoich realizacjach tortowych, miała do czynienia z kwiatami, które zagościły na Torcie. Albo same zajmujemy się florystyką albo oddajemy to w ręce eksperta. Tak samo jest w przypadku słodkich stołów.
To, czy sama się tym zajmujesz czy Pani kwiaciarka, zależy od Ciebie i od kilku czynników, a mianowicie od czasu, pieniędzy i wymagań klienta. Jeżeli sama nie sprostasz wymaganiom klienta, trzeba zasięgnąć pomocy osób, które się na tym dobrze znają. Warto mieć zaprzyjaźnioną kwiaciarnię, na którą zawsze można liczyć. A jak chcesz się dowiedzieć jak dekorować kwiatami, nie zapomnij o nadchodzącej sesji na żywo z ekspertem florystyki – Kasią Szymkowiak!
Jak zorganizować pracę nad słodkim stołem
Opracowałaś już ofertę, skompletowałaś potrzebne naczynia i dekoracje i przyjęłaś swoje pierwsze zamówienie! Ale co dalej? Jak najlepiej zorganizować sobie pracę aby wszystko było gotowe na czas?
Najlepszym rozwiązaniem jest rozpiska! Najprościej będzie zaplanować i zapisać sobie z czym mamy się zmierzyć i co mamy sobie przygotować każdego dnia. Zastanów się co możesz zrobić wcześniej i przechować przez kilka dni do czasu realizacji. Które dekoracje możesz przygotować za wczasu?
Najprościej będzie zacząć od dekoracji. Przygotuj wszystkie dodatki, takie jak etykiety na słodkości, menu, drobne ozdoby z masy cukrowej, wstążeczki na łyżeczki etc.
Następnie przejdź do wyrobów, które mogą kilka dni postać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mowa tu o bezikach, bezach, makaronikach, sezamkach czy pierniczkach, ciastach, które będziemy przetwarzać np. na cake popsy, biszkoptach na deserki. Na końcu przygotujesz desery, które nie mogą sobie pozwolić na dłuższe leżakowanie. Mowa tu o deserach w słoiczkach i innych dekorowanych kremami lub owocami smakołykach.
Jak transportować słodkości
Samochód – chłodnia to jest to, o czym zapewne marzy każda torciara, i oczywiście nadaje się do tego najlepiej. Ważne są też opakowania, w których przewieziesz swoje słodkości. Pudełka tekturowe, pojemniki wielorazowe itp. Pudełka znajdziesz w wielu sklepach stacjonarnych jak i internetowych. Pamiętaj aby tak ułożyć, zapakować i zabezpieczyć swoje słodkości, aby do celu dojechały całe i bez uszkodzeń!
Aranżacja wizualna candy bar’u
Jeżeli to tylko możliwe, udaj się wcześniej na salę, w której będzie organizowana impreza, aby zobaczyć przestrzeń przeznaczoną na Twoją realizację. Aby przygotować wizualną realizację musisz znać rozmiar stołu przeznaczonego na Candy Bar. Pomyśl o tym, bo kiedy zjawisz się na sali w dniu realizacji może się okazać, że przeznaczony na to stół jest o 2 metry za krótki, a Twój obrus okazał się nieco za długi… Może się zdarzyć, że będziesz musiała dostarczyć wszytko na salę w przeddzień realizacji – wtedy warto się upewnić, że sala ma miejsce w chłodni na Twoje smakołyki.
Kiedy wszystko pójdzie zgodnie z planem, przygotowałaś już słodkości i dekoracje tak by były w podobnych kolorach i komponowały się ze sobą na stole, czas na ustawienie ich na stole.
Zaczynamy od najwyższych do najniższych słodkich ekspozycji. Czyli najwyższe naczynia takie jak patery, skrzynki dekoracyjne, wysokie słoiki ustawiamy z tyłu. Kolejno niższe naczynia, a na samym przodzie ustawiamy produkty, które są już na płasko, czyli np. tace.
Pamiętaj o właściwym rozłożeniu słodkości. Słodkości rozłożone naprzemiennie będą się najlepiej prezentować. Fajnie też prezentują się takie same naczynia ustawione symetrycznie, po obu końcach stołu. Uważaj, aby nie przeładować naczyń i zachować przestrzeń pomiędzy – naczynia ustawione zbyt gęsto na stole nie będą się ładnie prezentować. Zrób zdjęcie podglądowe telefonem, to zawsze pomaga. Wtedy widać co należy poprawić.
Kiedy juz wszystko gotowe zrób zdjęcie i bądź z siebie dumna! Będziesz też mogła się pochwalić na swoim osobistym, wypracowanym, słodkim profilu i zyskać potencjalnych klientów!
Powodzenia!
