Ten mus to szczyt wyrafinowania! Idealnie gładki, delikatny i lekki, jak mgiełka. W przeciwieństwie do kremu z białej czekolady na bazie mascarpone, mus z białej czekolady jest lekki o bardziej delikatnej teksturze.
Mus z białej czekolady smak ma subtelny, kolor neutralny, a zatem jest doskonałym kompanem do każdego innego smaku: czy to kremu, czy żelki. Świetnie się dopasuje do wszelkich kompozycji, jest idealnym tłem dla bardziej wyrazistych aromatów. Mus z białej czekolady sam w sobie też smakuje obłędnie.
Doskonały do tortów, deserów i monoporcji. Na pewno znajdziecie dla tego musu masę zastosowań.
Trzymajcie się ściśle przepisu i wskazówek, a ryzyko zwarzenia będzie zerowe!
Dziękuję Wojtkowi za kolejny super przepis, który był bazą do mojej, lekko zmodyfikowanej wersji.
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Uwielbiam piec i dekorować, jestem też zawsze bardzo zadowolona, gdy spływają zamówienia na torty na różne okazje. Zamawiają je znajomi, rodzina, przyjaciele, ale także zupełnie
Dołącz do nas już dzisiaj!
Jeśli masz dodatkowe pytania skontaktuj się z nami! W tym celu możesz użyć formularza kontaktowego lub wysłać e-mail.
Oferujemy profesjonalne kursy i instruktaże video. Wszystko o tortach i ich zdobieniu: szczegółowo i po polsku! Rzetelne szkolenie za minimalne pieniądze. Dostęp do wiedzy w dowolnie wybranym momencie, w zaciszu własnego domu!
20 odpowiedzi
Witam,
Zamierzam zrobić tort z przełożeniem musu z białej czekolady, ale na zewnątrz tort będzie obłożony galaretka. Czy to nie przytłoczy lekkości musu?
Osobiście uważam, że mus z białej czekolady pasuje do wszystkiego 🙂
Czy można dodać maliny
Pewnie
czy można użyć śmietanki 30%?
Można.
tak
Jakie proporcje zrobić na fi 26 na 2 przełożenia?
Co jeśli krem się nagle zważy?
Jeżeli ten krem Ci się zwarzyl to popełniłaś błąd w przygotowaniu go. Śmietanę ubija się na 3/4, i do takiej dodaje czekoladę rozpuszczona z zelatyna. Musiałaś ubić za mocno śmietanę, albo za długo mieszać ja już z czekoladą. Zobacz tutaj https://akademiatortu.pl/tutoriale/jak-uratowac-zwarzony-krem/
Witam czy w tym przepisie sa te proporcje już zmienione odnośnie zetatyny i czekolady aby nie było buły?? Czy Jeszce mozna zmodyfilowac?
Tak, podałam mój, zmodyfikowany. Zerknij również tutaj: https://akademiatortu.pl/blog/jak-ustabilizowac-krem-do-tortu/
Witam, czy w ten sam sposób można zrobić mus z czekolady 60% ?
Nie, bedą już inne proporcje. Zerknij na ten przepis: https://akademiatortu.pl/przepisy/mus-czekoladowy/
Krem totalnie rozklapil mi tort, biszkopty popłynęły we wszytskie możliwe strony.
Urodziny dzis a ja płacze bo tort do kosza 🙃
Przykro mi bardzo 🙁 Coś musiałaś zrobić inaczej niż podałam w przepisie. Testowałam przepis i nic takiego mi się nie zdążyło :/
Witam. Czy żelatynę i rozpuszczoną czekoladę nie trzeba ostudzić nim doda się je do ubitej kremówki?
Nie, jak ostudzisz żelatynę to ona się zetnie. Kremówkę ubijasz na 3/4 i do tego dodajesz wszystko. Czekolada i żelatyna nie bedą już i tak gorące, ale cieple – nic się nie stanie. Na początku mus będzie płynny ale w lodowce w torcie się zetnie.
Czy mus mogę przetrzymać dobę w lodówce? Chciałabym zrobić tort musowy z polewą mirror na formie silikonowej 18 cm
Mus najlepiej jest wylać do formy zaraz po jego zrobieniu. Jeżeli dasz do lodówki w worku, to stężeje i będzie Ci trudno go do formy ładnie włożyć :/