Krem z whiskey i czekoladą
Tym przepisem na super smaczny krem do tortu z alkoholem – krem z whiskey, którym podzieliła się z nami Mariola Gidel – właścicielka pracowni tortów Po Słodkiej Stronie Mocy. Dziękujemy!
Przepis wykorzystaliśmy do przygotowania poniższego tortu z koronką! Whiskey zastąpiliśmy rumem – krem wyszedł równie smaczny!
Uprzedzamy pytania i od razu mówimy, że krem z tego przepisu starczył na przełożenie jednego piętra o średnicy 18cm i wysokości 16cm.
Na zdjęciu tort z kremem z whiskey w wykonaniu Akademii Tortu.
W sekcji z przepisami znajdziesz przepis na biszkopt czekoladowy i krem na bezie szwajcarskiej, z którego korzystaliśmy aby przygotować ten tort.
Chcesz zobaczyć jak zrobić taki tort z koronką? Kliknij TUTAJ.
Przepis na krem z whiskey
Krem z whiskey
Pyszny krem czekoladowy z alkoholem!
Składniki
- 400 g mlecznej czekolady
- 100 g masła
- 400 ml śmietany kremówki min 36%
- 150 ml whiskey
Instrukcje
-
Połamaną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, kiedy będzie już jednolitą masą dodajemy masło i rozpuszczamy.
-
Do gotowej masy dodajemy whiskey, dokładnie mieszam.
-
Następnie dodajemy ubitą wcześniej śmietankę i jeszcze raz dokładnie mieszamy do otrzymania gładkiej jednolitej masy.
-
Krem wkładamy do lodówki na około 30-40 minut do czasu lekkiego stężenia.
Jak przygotować krem z whiskey...
Przydatne uwagi...
- Do kremu najlepiej użyć słodkiej czekolady o zawartości kakao mniejszej niż 60%.
- Mariola poleca połączenie kremu z whiskey z kremem kawowym lub krem z czarnej porzeczki. Warto też przesmarować blat dżemem porzeczkowym.
- Pamiętamy iż smak kremu zależeć będzie od rodzaju alkoholu jakiego użyjemy. Każda whiskey ma swój specyficzny smak, który odpowiednio zmieni również smak kremu.
- Zamiast whiskey można użyć innego alkoholu, w takiej samej proporcji.
- Na niektórych etapach, krem wydaje się być zwarzony. Jest to jednak chwilowe – krem “zejdzie się” w trakcie mieszania. Jeżeli jednak tak się nie stanie zobacz nasz poradnik , w którym krok po kroku pokazujemy jak uratować zwarzony krem.
Jeżeli szukacie wyśmienitej whiskey, polecamy wam zajrzeć do sklepu internetowego Dom Whisky – tutaj znajdziecie największy w Polsce asortyment tego trunku.
Jeśli szukasz sprawdzonych połączeń kremów, zajrzyj do wpisu na blogu: Kremy do tortów – sprawdzone kombinacje smakowe.
Krem z whiskey wykorzystaliśmy w turorialu tortu z koronką - zobacz jak!
8 odpowiedzi
Witam, robiłam ten krem i jest cudowny. Teraz chciałabym go użyć do tortu dla dzieci czyli bez dodatku alkoholu, czym go zastąpić żeby czekolada miała odpowiednią konsystencję?
Witam,robiłam właśnie po raz drugi krem z whisky i teraz jak i za pierwszym razem,w trakcie łączenia ze śmietaną krem się rozwarstwia. Może podpowiesz dlaczego tak się dzieje? Masa czekoladowa była wystudzona.
Dodam,że korzystam z przepisów na biszkopty i dripy z tej strony i jestem bardzo zadowolona bo wszystko super opisujesz 🙂
Basiu a jakiej czekolady używasz? Ile ma zawartości kakao? Czesto tak się robi kiedy czekolada jest z wysoką zawartością kakao…Ewentulanie sprobuj ten przepis, tylko daj whiskey zamiast rumu: https://akademiatortu.pl/przepisy/mus-czekoladowy/
Na czekoladzie pisze,że minimum 25%.
Dziękuje za odpowiedź i będę próbować przepis który podesłałaś:-)
Czy ten krem na tyle stężeje by bez tamy wytrzymał, dość luźny wyszedł
Powinien, kiedy czekolada zastygnie.
A można użyć białej czekolady?
Niestety nie próbowałam.