Mus z serka Philadelphia
Jeśli masz ochotę na coś lżejszego niż klasyczny krem z serka Philadelphia, który w USA króluje w tortach marchewkowych i red velvet, to ten mus z serka Philadelphia będzie strzałem w dziesiątkę! Ja wykorzystałam go do monoporcji na cieście marchewkowym z mango-marakujowym insertem i lustrzaną polewą – wyszło bosko! Powiem Wam jedno: nawet ci, którzy za ciastem marchewkowym nie przepadają, wchłonęli monoporcje.
Mus z serka Philadelphia jest aksamitny, nie za słodki i bardzo uniwersalny — przepis znajdziesz poniżej! Ten mus jest lekki i sprawdzi się nie tylko w mono porcjach, ale też jako przełożenie do tortu czy deser w kubeczku.
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Nie dodano.
Krem z serka Philadelphia
czas przygotowania
30 minut
ilość porcji
18 monoporcji / 1 przełożenie fi23
kategoria
Monoporcje i torty musowe
Składniki
- 225 g serka Philadelphia
- 250 g śmietanki (1)
- 70 g cukru
- 250 g śmietanki (2)
- 10 g żelatyny Bloom 180 (sklepowa)
- 50 g zimnej wody
Instrukcje
- Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić aby napęczniała, około 10 minut.
- Serek Philadelphia, cukier, śmietankę (1) włożyć do rondla i na średniej mocy palnika mieszać rózgą tylko do momentu aż serek się rozpuści i powstanie gładka masa.
- Jeśli w masie są nadal grudki - zblendować blenderem ręcznym.
- Zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę - zamieszać do jej rozpuszczenia.
- Masę schłodzić do ~30 C.
- Śmietankę (2) ubić na tzw 3/4. Wlać do niej przestudzoną masę i wymieszać rózgą tylko do momentu połączenia się składników.
- Gotowy mus wylać na blat biszkoptu lub do form monoporcji.
Uwagi
Zaraz po połączeniu masy z ubitą śmietanką konsystencja musu jest idealna do wylania do form silikonowych na monoporcje lub torty musowe. Wystarczy odstawić gotowy mus do lodówki na dosłownie 5-10 minut i stężeje wystarczająco aby można go było wylać na blat biszkoptu.
Tagi
Jak zrobić krem z serka Philadelphia
Przepis na monoporcje w polewie lustrzanej z mango / marakuja
Dostępny w subskrypcji
Miesięczna
-
Nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali
-
Nieograniczony dostęp do wszystkich przepisów
-
Pomocne kalkulatory
-
Minimum 1 nowy tutorial w miesiącu
-
Sesje na żywo z gośćmi z branży
-
Prywatna grupa FB
-
Program partnerski
Kwartalna
-
65zł za miesiąc / płatność z góry za kwartał
-
Nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali
-
Nieograniczony dostęp do wszystkich przepisów
-
Pomocne kalkulatory
-
Minimum 1 nowy tutorial w miesiącu
-
Sesje na żywo z gośćmi z branży
-
Rabaty w sklepach
-
Kalkulator do wycen tortów i deserów
-
Prywatna grupa FB
-
Program partnerski
Przydatne uwagi
- Ilość kremu wyszła idealna do wypełnienia 2 form silikonowych Stone z firmy Silikomart.
- Mus świetnie nadaje się również do przełożenia tradycyjnych tortów.
- Polewa lustrzana z mango marakuja może być zamrożona jeśli wyjdzie jej za dużo.
- Sable do monoporcji robię z ciasta kruchego, którego używam w przepisie na tartę z białą czekoladą i malinami
Reklama
Smaki tego przepisu
Waniliowy / Śmietankowy
Dobrze komponuje się z:
Mus z serka Philadelphia
Przepisy, o których wspomnieliśmy
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
2 Responses
Jaka smietanke uzyc do tego przepisu? Jestem w UK wiec czy to bedzie single, double cream?
36% max. Nie double.