Szukaj

Idealny biszkopt czekoladowy

Tort węgierski, czy szwarcwaldzki bez ciemnego biszkoptu się nie uda. Dobra baza do tortu to podstawa, a wbrew pozorom przygotowanie idealnego biszkoptu czekoladowego może być trudne. Przepis, który tutaj podajemy to nie jest tradycyjny biszkopt, ponieważ zawiera dodatek tłuszczu. Dlaczego warto jako podstawę dla swojego tortu wybrać biszkopt tłuszczowy i czym różni się od wersji tradycyjnej dowiesz się z przepisu na biszkopt tłuszczowy. Mimo iż ten biszkopt jest wystarczająco wilgotny, można go dodatkowo nasączyć. O tym czym najlepiej nasączyć biszkopt dowiesz się z naszego poradnika na Blogu. Jeżeli natomiast szukasz idealnej kombinacji smakowej kremów, kliknij TUTAJ.

Magda Kubiś
Magda Kubiś

O autorze

Założycielka Akademii Tortu i portalu Cake Room. Pieczenia i dekorowania tortów uczyła się sama, teraz z pasją i zaangażowaniem dzieli się zdobytą wiedzą i doświadczeniem. Nie zraża się potknięciami, nieustannie wymyśla nowe rozwiązania, testuje nowe techniki i angażuje się we wszystkie aspekty słodkiego biznesu, od pieczenia, przez odlewy silikonowe, wydruki i stelaże, składanie i dekorowanie, po promowanie i arkana sprzedaży. Całodobowe wsparcie ;-)

Narzędzia, których potrzebujesz

Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.

Narzędzia
Płaska blaszka do pieczenia
Robot planetarny lub ręczny
Waga
Sitko
Szpatułka silikonowa

Przepis na idealny biszkopt czekoladowy

5/5

czas przygotowania

30 minut

ilość porcji

3 biszkopty fi18

kategoria

Biszkopt

Składniki

  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 szklanki cukru
  • 1,5 szklanki kakao
  • 4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki maślanki lub kefiru eng. butter milk
  • 1 szklanka oleju np. rzepakowego lub słonecznikowego
  • 4 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 szklanki świeżo zaparzonej gorącej kawy bez fusów

Instrukcje

  1. Wsypać wszystkie suche składniki do miski.
  2. Wymieszać mikserem.
  3. Wlać wszystkie składniki oprócz kawy.
  4. Wymieszać aż nie będzie widocznych grudek.
  5. Mieszając na wolnych obrotach, powoli dolewać kawę.
  6. Zatrzymać mikser i zebrać ciasto z brzegów i znów wymieszać parę minut.
  7. Tak przygotowane ciasto na biszkopt rozlać do wcześniej wysmarowanych smarowidłem do blach tortownic.
  8. Biszkopt czekoladowy piec w temperaturze 170°C do momentu, aż włożony w środek ciasta patyczek będzie suchy. Około 40 minut.

Jak zrobić biszkopt czekoladowy

Idealny biszkopt czekoladowy
Wsypać wszystkie suche składniki do miski.
Idealny biszkopt czekoladowy
Wymieszać mikserem.
Idealny biszkopt czekoladowy
Wlać wszystkie składniki oprócz kawy.
Idealny biszkopt czekoladowy
Wymieszać aż nie będzie widocznych grudek.
Idealny biszkopt czekoladowy
Mieszając na wolnych obrotach, powoli dolewać kawę.
Idealny biszkopt czekoladowy
Zatrzymać mikser i zebrać ciasto z brzegów i znów wymieszać parę minut.
Idealny biszkopt czekoladowy
Tak przygotowane ciasto na biszkopt rozlać do wcześniej wysmarowanych smarowidłem do blach tortownic.
Idealny biszkopt czekoladowy
Biszkopt czekoladowy piec w temperaturze 170°C do momentu, aż włożony w środek ciasta patyczek będzie suchy. Około 40 minut.

Przydatne uwagi

  • Ciasto na biszkopt nie nadaje się do pieczenia w rantach – jest za rzadkie.
  • Upieczone, przestudzone i zawinięte szczelnie w folię spożywczą, blaty można zamrozić.
  • Ciasto z biszkoptu czekoladowego idealnie nadaje się również do tortów musowych, cake popsów czy cakesicles.
  • Ten biszkopt czekoladowy z dodatkiem kawy jest idealny do przełożenia kremem kokosowym!
  • W razie potrzeby, maślankę można zastąpić mleczkiem kokosowym!
Smarowidło do blach

Tutoriale, które mogą Ci się przydać

Przepisy, o których wspomnieliśmy

Smarowidło do blach
Smarowidło do blach

Artykuły, które mogą Ci się przydać

Jak rozplanować pracę nad tortem
Jak rozplanować pracę nad tortem
Jak wykorzystać resztki
Jak wykorzystać resztki biszkoptu

Przypnij na pinterest

Idealny biszkopt czekoladowy

*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.

78 Responses

      1. O tak, niestety mi właśnie wyciekło ze zwykłej tortownicy🙈 na szczęście miałam w pobliżu dużą blachę z papierem do pieczenia. Podłożyłam i szybko wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Jak tylko złapało temperaturę przestało wyciekać☺️ Także zwykłą tortownicę należy dobrze zabezpieczyć.

          1. Dziękuję serdecznie.
            PS. Pani Akademia jest wspaniała, dla laika jak ja to skarbnica wiedzy i pomocy.

  1. Dziękuję za ten przepis! Mam pytanie o to, ile czasu może stać taki biszkopt tłuszczowy zanim go przełożę? Tradycyjny piekę dzień przed przełożeniem i jest optymalnie. Czy ten może stać dłużej ze względu na tłuszcz, czy jeśli chcę upiec wcześniej, muszę już mrozić?

    1. Nie, to nie pomyłka. W większości przepisów na biszkopt, ilość cukru jest zbliżona do ilości mąki. Tak jest tutaj. Biszkopt nie jest słodki, ponieważ dodawana jest jeszcze gorzka kawa i kakao.

  2. Dzień dobry,

    mam jedną blaszkę fi 25 wysokość 10 cm, czy z tego przepisu uda mi się upiec taki biszkopt (wysoki i duży), czy muszę policzyć na nowo proporcje? Jak to obliczyć? A może podzielić ilość ciasta i piec w jednej blaszce kilka porcji? Co Pani radzi?

    1. Piekłam ten biszkopt w rancie. Spód rantu zabezpieczony papierem a pod nim dość gruba warstwa folii aluminiowej, która dodatkowo przypięłam „spinkami” do rantów. W ten sposób zabezpieczony rant nie powinien spowodować wycieku ciasta. Dodatkowo najpierw wylewam odrobine ciasta – na tyle by przykryło spod, wrzucam do piekarnika na czas ścięcia się ciasta a potem dolewam resztę. W ten sposób eliminuje nieszczelność.

  3. Zastanawiam się co by było gdybym ubiła białka na sztywno z odrobiną cukru i w to wmieszała? Moze bym uzyskała bardziej puszysty biszkopt? A tak przy okazji to szukam biszkoptu z miodem moze cos Pani juz testowała takiego. Mam tradycyjny przepis na miodownik ale ciasto twardawe i trzeba dlugo czekać aż zmieknie.

  4. Dzien dobry . Mam pytanie odnosnie
    atrapy. Wlasnie n’a pani stronie to.odkrylam ale nie rozumiem . W przepisie nz tort pomalowany nz noebiesko to wyglada tak zr ta attrapa zostaje
    Z gdzie jest biszkopt itp
    Ta atrape sie je? Wiem ze pewnie sie Pani usmieje ale ja nie kumam.

  5. Dzień dobry, piekę ten biszkopt i jest idealny ale mam z nim problem jeśli chodzi o krem czekoladowy, czy może być tak że trzy biszkopty o grubości 3 cm są za ciężkie i powodują iż z tortu robi się buła? Krem jest na bazie czekolady, śmietanki 36 i mascarpone. Myśli pani że 4 mniejszej blaty spowodują że tort będzie stabilny?

  6. Uwielbiam wasze przepisy, jednak ten biszkopt daleko odbiega. Piekłam wczoraj i dzisiaj rano, niestety oby dwa zakalce 😑
    Wszystko zrobione jak w przepisie, czas pieczenia musiałam wydłużyć, patyczek suchy a w środku klapa, jest tak mokry, ze wyglada jakby był nieupieczony😕

  7. Witam,
    Jaka właściwie wyjdzie porcja (objętość) z podanego przepisu?
    W opisie sugeruje Pani przelać do trzech tortownic fi 18, a przy składnikach jest napisane że na jeden biszkopt fi 20.
    Jaka jest wysokość takiego biszkoptu Fi 20?

    1. Faktycznie, przy przepisywaniu na stronie pomylilam się. Tego ciasta wychodzi tutaj duzo. Ja pieke w 3 blaszkach fi18, ktore mają 5cm wysokości, więc w sumie uzyskuję 6 blatów, każdy około 2.5cm wysoki. Ciasto możnarozlać do foremek fi20 tez, ale raczej wyjda 2 foremki plus jedna mala, na przyklad fi15…

  8. Uwielbiam ten biszkopt, jest wilgotny i sprężysty. Osobiście przypomina mi giga muffina. Piekę go z połowy składników w fi 20 i wyrasta na 8-8,5 cm. Udaje mi się piec go w rancie, który okładam papierem jak najwyżej i dodatkowo wkładam do tortownicy fi 22, wtedy nic mi nie wypływa. Kawę zastępuje ciepłym mlekiem. Dziękuję za przepis.

Dodaj komentarz

Dołącz do nas!

Akademia Tortu logo Round
Abonament już od 58zł/mc

Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.

Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.

Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!

Magda Kubiś

O mnie

Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!

Reklama

Zainspiruj się!

CakeRoom.pl

Artykuły

Rodzaje kremów cukierniczych

Rodzaje kremów cukierniczych 

Przewodnik po Najpopularniejszych Kremach Cukierniczych Kremy cukiernicze stanowią istotną część wielu deserów, od prostych wypieków po wyszukane torty. Są nie tylko elementem dekoracyjnym, ale również

Więcej »

Reklama

Dodaj swoje zdjęcie

Dodaj zdjęcie własnego tortu, który stworzyłeś dzięki temu tutorialowi.

Załóż konto

Załóż darmowe konto

1
Dane
2
Tel.
3
Adres
4
Email
Imię *
Nazwisko *
Kierunkowy *
Telefon *
Miasto *
Państwo *
Skąd dowiedziałaś się o Akademii Tortu? *
Email *
Potwierdź email *
Hasło *
Min. 8 znaków: wielka litera • mała litera • cyfra
Potwierdź hasło *
Oświadczam, że znam i akceptuję postanowienia Regulaminu oraz Polityki Prywatności portalu Akademia Tortu.

Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ

Zaloguj się

Tutorial

Idealny biszkopt czekoladowy

29 zł

Twoje dane
Imię *
Nazwisko *
Kierunkowy *
Telefon *
Miasto
Państwo
Email *
Potwierdź email *
Hasło *
Min. 8 znaków: wielka litera • mała litera • cyfra
Potwierdź hasło *
Oświadczam, że znam i akceptuję postanowienia Regulaminu oraz Polityki Prywatności portalu Akademia Tortu.
Magdalenki pistacjowe