Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on email

Biszkopt tłuszczowy

Biszkopt idealny

Biszkopt, wbrew pozorom, nie jest tak łatwo upiec. Przysparza wielu problemów nawet wytrawnym amatorom wypieków. Trudno też znaleźć niezawodny przepis na biszkopt, który zawsze się udaje i nigdy nie upada, a w dodatku jest w stanie udźwignąć dodatkowe dekoracje. Dlatego Akademia Tortu przedstawia przepis na idealny biszkopt tłuszczowy. Niezawodny i pyszny, który zawsze się uda i będzie doskonałą bazą do każdego, nawet najbardziej wymyślnego tortu. 

Biszkopt tłuszczowy a tradycyjny

W przeciwieństwie do tradycyjnego biszkoptu, tego z dodatkiem tłuszczu nie trzeba dodatkowo nasączaćJest idealny do rzeźbienia tortów 3D i antygrawitacyjnych, ponieważ jest dużo bardziej stabilny. W dodatku może spokojnie stać 4-5 godzin poza lodówką i nic się z nim nie stanie. 

Trzeba pamiętać, że torty na bazie biszkoptu tłuszczowego powinny być serwowane w temperaturze pokojowej. Wynika to z tego, że zaraz po wyjęciu z lodówki są sztywne i twarde. Wszystko przez dodatek masła lub innego tłuszczu, którego w tradycyjnym biszkopcie brak. Dlatego właśnie warto pamiętać, żeby przed wielką imprezą wyjąć tort wcześniej. Ma to swoje zalety np. w czasie jakiejś uroczystości, kiedy tort może spokojnie stać na widoku i dochodzić do odpowiedniej temperatury.

Biszkopt tłuszczowy nie kruszy się tak bardzo jak tradycyjny, dlatego jest idealny do tortów typu naked i seminaked. Tort na bazie takiego biszkoptu będzie stabilniejszy i po prostu ładniejszy.

A jeśli planujesz tort, do którego potrzebujesz ciemnej podstawy, sprawdź nasz przepis na biszkopt czekoladowy.

biszkopt idealny - przepis na biszkopt tłuszczowy
5 od 1 głos
Drukuj

Przepis na idealny biszkopt tłuszczowy

Aby biszkopt zawsze był wyrośnięty i puszysty, warto wcześniej wyjąć jajka z lodówki i odczekać, aż będą miały temperaturę pokojową. Jeśli nie ma takiej możliwości, można włożyć je na kilka minut do ciepłej wody. Ważne, żeby nie była gorąca.

Słowo kluczowe Biszkopt
Porcje 3 blaty fi20

Składniki

  • 340 g masła
  • 435 g cukru
  • 1.5 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
  • 6 jajek
  • 280 g pełnego mleka
  • 50 g oleju roślinnego
  • 575 g mąki
  • 1 łyżka + łyżeczka proszku do pieczenia (1 łyżka plus 1 łyżeczka)
  • 3/5 łyżeczki soli

Instrukcje

  1. Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać do miski i odstawić.
  2. Mleko i olej wlać do jednego naczynia, odstawić.
  3. Masło z cukrem i ekstraktem z wanilii utrzeć w mikserze, na średnich obrotach, do momentu aż masa będzie puszysta, około 10 minut.
  4. Na zmniejszonych obrotach dodawać po 2 jajka. dokładnie mieszając.

  5. W czterech partiach dodać wymieszane wszystkie suche produkty na przemian z płynami. Czyli dodajemy 1/4 suchych produktów, mieszamy chwilę aż mąka połączy się z masą i dolewamy 1/3 mleka z olejem.

  6. Wkładamy ciasto na biszkopt do uprzednio przygotowanych blaszek do pieczenia.

  7. Biszkopt tłuszczowy piec w 170°C (350F) do momentu, kiedy wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta, czyli około 40 min.

Notatki

 

Po wystygnięciu, każdy blat zawijam osobno w folię spożywczą i odstawiam do lodówki na minimum 4h. Nigdy nie przekładam kremem nieschłodzonych blatów.

Szczelnie zawinięte blaty w folię spożywczą można również zamrozić aby użyć później. Odmrażam wyciągając je z zamrażalnika dzień wcześniej i zostawiam na blacie do odmrożenia (z reguły przez noc).

Nigdy nie pieczemy biszkoptów tłuszczowych w rantach, ponieważ ciasto wypłynie.

Podoba Ci się? Udostępnij Przepis!

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email

Zobacz najnowsze tutoriale

Tort naked, Naked Cake
Tort z żywymi kwiatami
Jak uratować tort bułę

37 odpowiedzi

      1. Julia, najbezpieczniej jest przepis podzielić. Jeżeli jednak potrzebujesz wszystko na raz, to mogę powiedzieć że raz tak zrobiłam że miałam nadmiar.
        Nałożyłam do blachy i spokojnie poczekał na blacie aż obecne się upieką i dopiero wsadziłam. Trwało to około godziny. Wiec ze spokojną duszą mogę powiedzieć, że do godziny na blacie z masa nic się nie dzieje.

        1. Wydaje mi się, że lepiej ciasto rozlać do paru blaszek ponieważ jest ono dość gęste. Wydaje mi się, że w jednej blaszce mogłoby się upiec na brzegach a środek nie… Ale, nie próbowałam – to tylko moje mniemania 🙂

          1. Dzień dobry, czy biszkopt można upiec w jednej blaszce a potem przeciąć na trzy blaty? Czy lepiej każdy blat piec osobno?

          2. To jest dość gęste ciasto i lepiej upiec w 2 lub 3 osobnych blaszkach. W jednej będzie się piekło dłużej i niestety ryzykujemy, że biszkopt będzie suchy ba brzegach a niedopieczony w środku.

  1. Czy masa biszkoptowa, może “stac”(w lodówce lub po za nia ponieważ 3 blaty na raz nie wejdą mi do piekarnika) w między czasie gdy piekę wcześniejsze blaty? Czy raczej trzeba zmienić proporcje i robić je osobno?

  2. Dzień dobry, piszę z prośbą o pomoc. Wielokrotnie próbowałam zrobić biszkopt tłuszczowy (nie tylko z tego przepisu) lecz niestety z marnym rezultatem. Ciasto po wyjęciu siada i kurczy się (także po obwodzie). Uważałam bardzo aby robić wszystko krok po kroku jak w instrukcji. Składniki są temp. pokojowej, przy dodawaniu mąki i mleka miksuję tylko do połączenia się składników. Być może przebijam masło z cukrem? A może mój piekarnik nawala? Nie mam pojęcia co mogę jeszcze robić źle. Za każdym razem wychodzi mi większy lub mniejszy zakalec. Rodzaj mąki? Przeważnie używałam tortowej 450, choć raz próbowałam 500, efekt bez zmian. Ma Pani jakieś pomysły co mogę robić źle? Bardzo zależy mi na udanym biszkopcie tłuszczowym i jestem już totalnie zrezygnowana.

    1. Dzień dobry – biszkopt tłuszczowy zawsze po upieczeniu troszkę osiądzie i się skurczy. Właściwie, kiedy się piecze i zacznie już lekko odchodzić od brzegów blaszki to wiadomo, że jest gotowy. Masła z cukrem raczej nie da się przebić, ma być ubite na pulchną masę. Obstawiam więc piekarnik. Trzeba ogarnąć co i jak z nim jest. Każdy jest inny i trudno powiedzieć…

  3. Czy tort tłuszczowy można obkładać lukrem? Jak to wtedy połączyć, ze biszkopt tłuszczowy powinien stać jakiś czas na cieple bo prosto z lodówki będzie twardy a z kolei masa lukrowa nie lubi ciepła i może się rozpływać. Jak to razem połączyć w dobrą całość?
    Bardzo proszę o wskazówki. Pozdrawiam.

  4. Dzień dobry,

    bardzo fajny przepis. Mam tylko pytanie, czy jest jakiś sposób na to, aby blaty wyrosły płaskie ? Upiekły mi się z górką

    1. To z tego przepisu powinno wyjść wystarczająco aby włożyć do 2 form fi 22cm. Wypełnij każdą formę do 2/3 wysokości.

  5. 5 gwiazdek
    Uzywam dobrego, drogiego masla (82%), ale podczas ucierania z cukrem (drobno mielony) maslo nie ubija sie tak jak na filmie, tylko przyjmuje raczej lekko plynna konsystencje (ubijam w mikserze koncowka do ubijania jajek). Potem po dodaniu jajek masa troche sie warzy… W czym jest problem, ze maslo nie chce sie utrzec? Musze zrobic za chwile tynk do tortu i obawiam sie, ze bede miala ten sam problem. Czy moglabys polecic jakies sprawdzone maslo?

    1. Masła niestety nie polecę bo mieszkam w USA … Końcówka do ubijania pjany z białek? Ja używam zwykłej końcówki do ucierania, nie do ubijania…

    2. Zapomniałam dodać – masła nie uciera się końcówką do ubijania jajek. Jak sama nazwa wskazuje – ona jest do ubijania 😉
      Jeśli masz robot kuchenny, a nie mikser, to powinnaś mieć końcówkę silikonową przeznaczoną do ucierania. Zaręczam, że różnica w ucieraniu, konsystencji i efekcie końcowym jest znacząca.

  6. Dzień dobry, czy z tego przepisu wystarczy ciasta na 2 blaty do przekrojenia przy tortownicy o średnicy 26 cm? Czy lepiej zrobić 1,5 porcji?
    Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Ocena




Akademia Tortu O mnie


O mnie

Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!




Dołącz do Akademii Tortu!

Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.

Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.

Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!

Sprawdź nasze subskrypcje i dołącz już dzisiaj!





Zajrzyj do sklepu Akademii Tortu





Logowanie

Dołącz do nas!

Akademia Tortu to miejsce dla wszystkich - dla amatorów, zaawansowanych i totalnie wkręconych w tortowanie! Subskrybując zyskujesz dostęp do wszystkich materiałów!