Krem kokosowy
Krem kokosowy należy do moich ulubionych smaków. Uwielbiam kokosowe słodkości: wafelki, pralinki i gładkie kremy. Smak kokosa ma w sobie coś magicznego – jednocześnie potrafi być egzotyczny i swojski, kojarzący się z ulubionymi groszkami z dzieciństwa.
Mój krem kokosowy oczywiście musiał powstać na bazie mleka skondensowanego – te dwa składniki łączą się ze sobą znakomicie. Tak przygotowany krem kokosowy niesie w sobie delikatną mleczną nutę, której nie sposób się oprzeć. Świetnie poradzi sobie solo i w kompozycjach z innymi smakami: czekoladą, także białą, ale i w towarzystwie owoców. Klasyczne jest połączenie kokosa z ananasem, warto też połączyć go z truskawkami. Można go też wzbogacić orzechami.
Krem kokosowy jest mistrzem elastyczności: z powodzeniem zagra pierwsze skrzypce, ale potrafi też z wdziękiem wtopić się w tło. Serdecznie go polecam!
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Nie dodano.
Przepis na krem kokosowy do tortu
czas przygotowania
45 minut
ilość porcji
2 przełożenia fi20
kategoria
Krem do tortu
Składniki
- 530 ml mleka skondensowanego (zobacz notkę niżej)
- 6 żółtek
- 450 g cukru (zobacz notkę niżej)
- 250 g masła
- 450 g wiórek kokosowych, niesłodzonych
- 300 g orzechów pekan lub innych
Instrukcje
- Mleko skondensowane, żółtka, masło i cukier włożyć do rondla.
- Wszystko razem wymieszać.
- Gotować na małym ogniu, często mieszając.
- Gotować bez pokrywki, aż masa zgęstnieje - około 30 minut. Przelać do miski.
- Dodać posiekane orzechy.
- Dodać wiórki kokosowe.
- Wszystko razem wymieszać i odstawić do lodówki aż masa zgęstnieje.
Jak zrobić krem kokosowy
Przydatne uwagi
- Mleko skondensowane: Do tego kremu możesz użyć gęstego mleka skondensowanego słodzonego lub gęstego mleka skondensowanego niesłodzonego.
- Jeśli używasz mleka skondensowanego słodzonego (Sweetened Condensed Milk), pomiń cukier podany w przepisie.
- Jeśli używasz mleka skondensowanego niesłodzonego, dodaj cukier zgodnie z przepisem.
Nie używaj mleka ewaporowanego (Evaporated Milk). Mimo że jest ono niesłodzone, ma znacznie rzadszą konsystencję niż mleko skondensowane. W efekcie krem będzie zbyt rzadki i nie uzyska odpowiedniej konsystencji do przekładania tortu.
W niektórych krajach nazwy i opakowania tych produktów są bardzo podobne, dlatego przed zakupem warto upewnić się, że wybierasz gęste mleko skondensowane, a nie Evaporated Milk.
Wiórki kokosowe: Najlepiej użyć niesłodzonych wiórków kokosowych. Krem jest wystarczająco słodki dzięki mleku skondensowanemu (lub dodatkowi cukru przy wersji z mlekiem niesłodzonym), dlatego słodzone wiórki kokosowe mogłyby sprawić, że będzie zbyt słodki.
- Jeżeli chcemy kremem przełożyć blaty do tortu pod masę cukrową – najpierw musimy krem schłodzić aby zgęstniał (ja odstawiam do lodówki aby zgęstniał).
- Jeżeli przekładamy zwykły tort (bez tynku) to lepiej jest to zrobić kiedy masa jest jeszcze ciepła.
- Krem można przygotować w Thermomix 'e:
- Masło, cukier, żółtka i mleko wymieszać w TM, obroty 5.
- Po wymieszaniu gotować 30 min, temp. 98C, obroty 2.
- Na pokrywkę TM nie zakładamy miarki aby masa mogła odparować w trakcie gotowania.
- Pozostałe białka można zamrozić w szczelnie zamkniętym pojemniku. Takie białka po rozmrożeniu można użyć do zrobienia kremu szwajcarskiego na bezie lub bezów. Inne pomysły na użycie nadmiaru białek znajdziesz TUTAJ.
- Ten krem kokosowy świetnie idzie w parze z mocno czekoladowym biszkoptem.
Reklama
Smaki tego przepisu
Kokosowy
Dobrze komponuje się z:
Krem kokosowy
Przepisy, o których wspomnieliśmy
Artykuły, które mogą Ci się przydać
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
15 Responses
O cudownie że jest przepis na termomiks Jak by było więcej takich przepisów z użyciem termomiksa to bym była przeszczesliwa ?
Się postaram 🙂
Na jaką średnice tortu taka ilość kremu ?
Starcza na 3 przełożenia fi20.
Czy ten krem można mrozić?
Nie próbowałam, ale myślę, że nic mu nie będzie.
Czy Krem można zrobić dzień wcześniej i włożyć do lodówki na całą noc ?
Możnaa, ale wtedy wyjąć trzeba z pół godziny przed przekładaniem bo zimny ciężko się rozsmarowuję na blacie. Trzeba wyczuć moment 😉
Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź
Czy ten krem jest na tyle stabilny żeby stanowił pierwsza warstwę przełożenia dość wysokiego tortu? Bo nie ma żelatyny. Będę wdzięczna za odpowiedź.
Mam to samo pytanie, jest w stanie być pierwszą warstwą w torcie?
Tak, ale jest to raczej krem, którym powinno się przełożyć wszystkie warstwy i nie mieszać z innymi smakami dlatego że posiada zupełnie inna teksture niż tradycyjne kremy.
Dzień dobry,
czy ten krem można łączyć z żelką?
Pozdrawiam
Nie polecam, ponieważ jest zupełnie innej struktury niż mus. Zelka raczej z musem…
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Chcę zrobić biszkopt pomarańczowy z czekoladą z Pani przepisu, z koksowym kremem i właśnie żelką pomarańczową, w takim razie przyłożę konfiturą pomarańczową.