Zaraz za żelką z borówki amerykańskiej w kolejce czekała żelka truskawkowa. Tak to zwykle bywa, że kiedy wpadnę w szał eksperymentowania, idzie to jedno za drugim, a moja rodzina rośnie w oczach!
Żelka z truskawek ma cudny kolor – naprawdę truskawkowy, trudno go nazwać inaczej. Pachnie obłędnie, smakuje niebiańsko i ślicznie wygląda w przekroju tortu. Żelka truskawkowa ma wyrazisty i orzeźwiający smak , kojarzący się z latem i wakacjami. Jest to po prostu produkt doskonały i zaręczam, że jeśli raz ją zrobicie, będziecie chcieli szukać nowych połączeń i nowych sposobów na jej wykorzystanie.
Koniecznie spróbujcie w sezonie truskawkowym!
Materiały, których potrzebujesz
- Miska
- Sitko
- Blender ręczny
- Folia spożywcza
- Forma do żelki
- truskawki
- cukier
- żelatyna
Wiele potrzebnych narzędzi i materiałów
znajdziesz w sklepie Akademii Tortu i u naszych Partnerów
Skorzystaj z rabatów u naszych partnerów
Przepis na żelkę truskawkową do tortu
Żelka truskawkowa do tortu
Żelka truskawkowa do tortu.
15 minut
Czas gotowania 15 minut
30 minut
Porcje 1 fi15 (6"), 1cm wysokości
Składniki
- 200 g truskawek
- 30 g cukru wedle uznania
- 5 g żelatyny
- 20 g zimnej wody
- sok z cytryny opcjonalnie
Instrukcje
-
Truskawki z cukrem zagotować.
-
Lekko przestudzone rozbić blenderem.
-
Do puree dodać sok z cytryny. Dodałam około łyżeczki.
-
Dodać rozpuszczoną żelatynę i wszytko wymieszać.
-
Wylać do wyłożonej folią spożywczą formy.
-
Odstawić do lodówki, aż stężeje - około 2h.
Jak zrobić żelkę truskawkową do tortu
Przydatne uwagi
- Do przygotowania żelki do tortu, napęczniałą żelatynę rozpuszczam w kuchence mikrofalowej, w krótkich interwałach ~5s. Jeżeli nie rozpuści się po 5 sekundach (dalej widać grudki), mieszam i wstawiam do kuchenki na następne 5 sekund. Ważne jest, aby nie przegrzać żelatyny, ponieważ straci właściwości żelujące.
- Forma na żelkę do tortu powinna być mniejszej średnicy, niż średnica tortu. Tutaj; użyłam formy do tortu o średnicy 15cm (6″), biszkopt był średnicy 18cm (7″).
- Jeżeli chcecie dopasować ilość składników do innej średnicy, zerknijcie na nasz Blog gdzie w jednym z artykułów, omówiliśmy jak dopasować przepis do rozmiaru blachy. Tam znajdziecie gotową tabelkę z przelicznikami.
- Mój tort otynkowany był kremem na bezie szwajcarskiej i polany drip’em truskawkowym.
- Żelka położona została na mus ananasowy.
- Do tortu użyłam przepisu na biszkopt z masłem. Nasączenie to woda z cukrem, cytryną i białym rumem, a drugie nasączenie to syrop z truskawek. Więcej pomysłów na nasączenia do tortu znajdziecie TUTAJ.
Przypnij na Pinterest!
17 Responses
Czy żelkę malinowa robi się tak samo jak truskawkowa?
Tak 🙂
Hi Magda. Czy myslisz ze maliny zalane galaretka moga stanowic warstwe tortu/ czy beda za ciezkie i lepiej zrobic taki mus/ czy on jest lzejszy?
Wiesz żelka to nic innego jak zmielone owoce w galaretce to myślę, że cale też dadzą radę 🙂
Robiłam tak już kilka razy że całe maliny w galaretce służyły mi za warstwę tortu. Ja do galaretki lekko ostudzonej ale wciąż bardzo cieplej dodaje mrożone maliny. Szybko mieszam i kładę bezpośrednio na biszkopt i przykrywam biszkoptem. (Na taka warste wpadlam po zrobieniu ciasta z przepisu na malinowa chmurka) jedynie w około trzeba dac krem jeśli chce się otynkowac tort bo do malin się tynk nie łapie;)
Witam, jeżeli żelke truskawkową robi się tak samo jak malinową, to gdzie jest galaretka truskawkowa oprócz żelatyny dodana, tak jak to ma miejsce w malinowej? Czy jest wogole dodawana? Dziękuję z góry za odp.
Jeśli nie posiadam kuchenki mikrofalowej to w jaki inny sposób mogę rozpuścić żelatynę?
W kąpieli wodnej. ALbo wrzucić napęczniałą do gorącego puree.
Czy truskawki mogą być mrożone do żelki?
tak
Na jakie fi wystarcza tej żelki z tego przepisu? Czy warstwa żelki ma być gruba czy cienka?
Zerknij na przepis, jest podane na jaki rozmiar i grubość. 🙂
Dzień dobry, czy żelke można zrobić z mrożonych truskawek ? Jak wtedy przygotować proporcje?
Oczywiście. Proporcje takie same.
To bedzie moj pierwszy raz z żelką, zelatyna moze byc taka w proszku, czy listki? Moge pod nią dac krem ze smietanki i mascarpone? I jakie kremy będą pasowały do tej żelki? 🙂
Ja używam żelatynę w proszku. Listy za pewne też można użyć trzeba tylko przeliczyć odpowiednio. Tak, można zele dać na małą warstwę kremu.
Ile potrzebuje ml kremu na śmietanie do tortu o średnicy 29 cm