Jak zrobić czekoladę plastyczną
- 6 minut instruktażu
Czekolada plastyczna ma wszechstronne zastosowanie w dekoracji tortów. Jak sama nazwa wskazuje, czekolada plastyczna jest elastyczna, dzięki czemu świetnie nadaje się do modelowania figurek. Z czekolady plastycznej można również stworzyć czekoladowe kwiaty, kokardy i wiele innych ozdób. Idealnie nadaje się nie tylko do modelowania figurek ale też do pokrycia tortu! Jej zastosowania ogranicza jedynie wyobraźnia!
Chcesz dowiedzieć się więcej na temat użycia czekolady plastycznej w dekoracji tortów? Zobacz naszą sesję na żywo z Renatą Martyna, w której pokazała podstawy pracy z czekoladą plastyczną – kliknij TUTAJ.
O autorze
Spis treści
Czego się nauczysz
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
NARZĘDZIA
- szpatułka silikonowa
- miska żaroodporna
- folia spożywcza
Materiały
- czekolada biała
- lub czekolada ciemna
- syrop glukozowy lub kukurydziany
Nie dodano.
Czekolada plastyczna
czas przygotowania
12 h
ilość porcji
1 porcja
kategoria
Figurki z masy cukrowej
Składniki
- 1 kg czekolada albo czekolada non-temp
- 400 g syrop glukozowy lub kukurydziany
Instrukcje
- Czekoladę rozpuszczamy - najlepiej w plastikowej misce w mikrofali, interwałowo.
- Glukozę lekko podgrzewamy, aby mniej więcej wyrównać temperaturę syropu i czekolady. Dodajemy do rozpusczonej czekolady.
- Mieszamy szpatułką tylko do połączenia.
- Owijamy folią spożywczą do kontaktu i zostawiamy na blacie na parę godzin aż stężeje.
- Po tym czasie czekoladę wyrabiamy w dłoniach aż będzie gładka masa bez grudek.
Reklama
Jak zrobić czekoladę plastyczną
Przydatne uwagi
- Czekolada plastyczna idealnie nadaje się do powlekania tortów. Jest dobrą alternatywą do powlekania tortów masą cukrową.
- Aby użyć czekolady plastycznej do obłożenia tortu, trzeba zrobić to metodą panelową.
- Czekolada plastyczna bardzo dobrze „przyjmuje” struktury w niej odbite poprzez matryce silikonowe.
- Barwienie czekolady plastycznej nie jest proste – o tym jak to zrobić opowiadała Renata Martyna w jednej z naszych sesji na żywo.
Reklama
Artykuły, które mogą Ci się przydać
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
Reklama
Dodaj swoje zdjęcie
Dodaj zdjęcie własnego tortu, który stworzyłeś dzięki temu tutorialowi.
Nie dodano.
Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ
8 Responses
Co można użyć zamiast syropu?
Zamiast syropu kukurydzianego można użyć syropu glukozowego.
Witam, czy czekoladę plastyczna można zatapiać w galaretce? Czy można obłożyć nią tort śmietanowy? DIekuje
Mozna zatopić w galaretce. Oblożyć tort śmietanowy – czy masz na msyśli tort otynkowany śmeitaną? Jezeli tak to raczej nie, bo tynk ze śmietany będzie za miękki. Smietana nie rozpuści czekolady ale nie bedzie to ładnie wygladać. Zerknij tutaj dlaczego https://akademiatortu.pl/blog/czym-otynkowac-tort-pod-mase-cukrowa/
Aby obłożyć czekoladą plastyczną tort można to zrobić metodą panelową – https://akademiatortu.pl/tutoriale/panelowanie-tortu/
Dziękuje. Jeśli mogę zadać jeszcze jedno pytanie. Po wykonaniu takiej czekolady plastycznej jak długo mogę ja przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do czasu ponownego użycia ?
Długo, myślę, że przynajmniej tyle samo co data na czekoladzie, której użyłaś.
Zrobiłam czekoladę z tych proporcji ale w momencie wyrabiania ona totalnie się pokruszyła i nie była to gładka masa. Rozpadała się w palach. Co mogło się stać że jest taki efekt?
I jeszcze jedno pytanie, w momencie jak przedobrzymy z syropem i wyjdzie za luźna masa to jak ją usztywnić? Dodać więcej roztopionej czekolady?
Nie można przedobrzyć z syropem – trzeba użyć odpowiednich proporcji. Kiedy się pokruszyła? Bo po odleżeniu ona się pokruszy, wtedy trzeba ja w rękach wrobić i rozbić grudki – od ciepła rąk się roztopi i będzie gładka masa po wyrobieniu.