Krem limonkowy
Krem limonkowy powstał spontanicznie. Dostałam zamówienie na tort i jedyną wskazówką, jaką otrzymałam do jego złożenia był – biszkopt czekoladowy. Jasna sprawa, biszkopt czekoladowy jest wspaniały i pasuje niemal do wszystkiego, a jednak dobrze jest go czymś uzupełnić, przełamać znany smak czymś zaskakującym.
Ponieważ miałam akurat borówki, zdecydowałam się na mus borówkowy i szukałam smaku, który wyraźnie zaakcentuje ten duet. Przypomniało mi się przepyszne nadzienie do klasycznego amerykańskiego ciasta Key Lime Pie i postanowiłam zrobić krem limonkowy. Oczywiście specjalne limonki Key nie zawsze są dostępne, ale ja używam zwykłych limonek i zawsze wychodzi świetne.
Krem limonkowy znakomicie skomponował się z czekoladą i borówką. Jest cierpki, wyrazisty i mocny – dobrze jest uzupełnić go czymś łagodnym w smaku. Przygotowałam owocowy insert na bazie jeżyn i czekolady na 80% powierzchni blatu i kremem limonkowym tylko uzupełniłam piętro. Tort wszystkim bardzo smakował!
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Nie dodano.
Przepis na krem limonkowy
czas przygotowania
20 minut
ilość porcji
1 przełożenie fi18
kategoria
Krem do tortu
Składniki
- 200 ml soku z limonek
- 100 g jogurtu greckiego
- 395 g słodzonego mleka skondensowanego
- 100 g śmietanki kremówki
- 1/2 łyżeczki otartej skórki z limonki
- 14 g żelatyny
- 70 g zimnej wody
Instrukcje
-
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy aby napęczniała.
-
Limonki dobrze umyć i osuszyć.
-
Wycisnąć sok z limonek. Odcedzić.
-
1 limonkę otrzeć ze skórki.
-
Mleko skondensowane, jogurt i otartą skórkę mieszamy blenderem ręcznym lub rózgą.
-
Dodajemy sok z limonek.
-
Dodajemy rozpuszczoną żelatynę, dobrze mieszamy.
-
Śmietankę ubijamy na tzw 3/4 i dodajemy do reszty. Mieszamy szpatułką do połączenia się.
-
Krem przelewamy do rękawa cukierniczego i wylewamy na blat biszkoptu.
Jak zrobić krem limonkowy
Przydatne uwagi
- Napęczniałą żelatynę rozpuszczam w kuchence mikrofalowej, w krótkich interwałach ~5s. Jeżeli nie rozpuści się po 5 sekundach (dalej widać grudki), mieszam i wstawiam do kuchenki na następne 5 sekund. Staramy się nie gotować żelatyny zbyt długo, ponieważ może stracić właściwości żelujące. Więcej na temat żelatyny przeczytacie TUTAJ.
- Śmietankę do kremów czy musów ubijam zawsze na tak zwane 3/4, czyli nie na sztywno. Śmietanka ubita na 3/4 jest jeszcze płynna. W takiej postaci dodaję ją do kremów i musów i mam gwarancję, że się nie zwarzą w trakcie mieszania.
- Do przygotowania kremu użyłam soku ze świeżych limonek, niegotowanego. Można też użyć kupnego, pasteryzowanego soku.
- Dodałam szczyptę otartej skórki. Trzeba uważać aby nie dać jej zbyt dużo bo krem może zrobić się gorzki.
Reklama
Smaki tego przepisu
Cytrynowy
Dobrze komponuje się z:
Limonkowy
Dobrze komponuje się z:
Krem limonkowy
Artykuły, które mogą Ci się przydać
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
2 Responses
Cxy mogę zostawić trochę kremu w rękawie i użyc go do wygładzenia tortu na bokach?
Raczej nie. Ten krem się nie nadaje do tynkowania tortu. Możesz spróbować ale nie gwarantuję, że się utrzyma na bokach tortu.