Krem jogurtowy
W zeszłym tygodniu świętowaliśmy urodziny mojej córki Mayi, zgodnie więc z tradycją zapytałam, jakim tortem życzyłaby sobie uczcić ten wyjątkowy dzień. Moje córki są ostatnio bardzo konsekwentne, dostałam więc zlecenie na blaty z ciasta Zebra. Co do kremu, Maya poprosiła o krem jogurtowy z dodatkiem brązowego cukru.
Maya w ostatnim czasie jest wielką fanką jogurtu greckiego z kawałeczkami ciasteczek Oreo, który to deser spożywa w ilościach hurtowych. Stwierdziłam, że spróbuję trochę pokombinować i zbliżyć się do smaku ulubionej przekąski.
Blaty tortu zrobiłam z Zebry – lekko zmodyfikowanej, olejowej wersji biszkoptu. Do kremu wybrałam jogurt naturalny z dodatkiem wanilii na pełnym mleku. Nasączyłam go porządnie, aby zgęstniał i wymieszałam z brązowym cukrem rozpuszczonym w śmietance. Żelatyna fajnie go usztywniła i konsystencja była idealna do przełożenia tortu. W smaku krem jest po prostu fenomenalny! Maya była zachwycona tą kompozycją, wszystko wyszło idealnie.
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Przepis na krem jogurtowy
czas przygotowania
30 minut
ilość porcji
3 przełożenia fi15
kategoria
Krem
Składniki
- 375 g odsączonego jogurtu
- 525 g śmietanki kremówki
- 50 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
- 20 g żelatyny
- 100 g zimnej wody
Instrukcje
- Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić aby napęczniała.
- Jeżeli używacie zwykłego jogurtu naturalnego:
- jogurt odważyć,
- sitko wyłożyć ręcznikiem papierowym - jogurt włożyć do sitka
- odstawić na parę godzin, lub na noc, aby odsączyć wodę
- Cukier rozpuścić w 1/4 śmietanki.
- Do gorącej śmietanki dodać napęczniałą żelatynę i mieszać aż się rozpuści.
- Resztę śmietanki ubić na 3/4.
- Jeżeli śmietanka z cukrem jest zbyt ciepła, dodać do niej parę łyżek ubitej śmietanki aby ją przestudzić.
- Do ubitej na 3/4 śmietanki dodać jogurt i delikatnie wymieszać do połączenia.
- Dodać rozpuszczony cukier z żelatyną i wymieszać do połączenia.
- Krem jogurtowy przełożyć do rękawa cukierniczego.
Jak zagęścić jogurt
Do przygotowania mojego kremu jogurtowego wybrałam jogurt naturalny z dodatkiem wanilii na pełnym mleku. Jogurt naturalny jest stosunkowo rzadki, bardziej niż na przykład jogurt grecki, którego akurat nie miałam pod ręką.
Jak zagęścić jogurt? Prosta sprawa! Aby zagęścić naturalny jogurt wystarczy odsączyć od niego nadmiar płynu. Wyłożyłam sitko ręcznikiem papierowym (możecie użyć gazy) i umieściłam w nim jogurt. Po paru godzinach nadmiar płynu się oddzielił a pozostały w sitku jogurt zagęścił.
Jak przygotować krem jogurtowy
Przydatne uwagi
- Do przygotowania kremu jogurtowego świetnie nada się jogurt grecki. Ponieważ ten jest bardziej gesty niż naturalny, nie ma już potrzeby go odsączać.
- Ponieważ użyłam jogurtu o smaku waniliowym pominęłam dodanie ekstraktu waniliowego.
- Jogurt, którego użyłam był już lekko słodki więc do przygotowania kremu nie dodawałam zbyt wiele cukru. Jeżeli użyjecie jogurtu naturalnego czy greckiego, który nie jest słodki, do przygotowania kremu jogurtowego zwiększyłabym ilość cukru w tym przepisie do 100g. Zawsze oczywiście możecie dopasować ilość cukru do swoich upodobań.
- Brązowy cukier można oczywiście zastąpić zwykłym kryształem, pamiętając jednak o tym, że to właśnie brązowy cukier w tym przepisie na krem jogurtowy kreuje jego ciekawy smak.
- Tort dla Mayi zawierał również chrupką warstwę Oreo co przybliżyło jego smak jeszcze bardziej do jej ulubionego deseru.
- Ja oczywiście uważam, że choć krem jogurtowy jest w smaku naprawdę boski, to będzie raczej doskonałym tłem dla bardziej wyrazistych aromatów. Wyszedł nam tu idealny bohater drugiego planu. Pasuje zdecydowanie do wszystkiego, a ja bym go zjadła z porzeczką lub wiśnią.
Reklama
Krem jogurtowy
Dobrze komponuje się z:
Krem jogurtowy
Artykuły, które mogą Ci się przydać
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
2 Responses
Jak obliczyc proporcje na 2 przełożenia dla fi 21?
Skorzystaj z naszego przelicznika foremek – link jest pod przepisem