Szukaj

Idealnie wilgotny biszkopt z olejem

Biszkopt z olejem i palonym masłem to nowa wersja naszego biszkoptu z masłem, którą serdecznie Wam polecam! Ma doskonałą konsystencję i uzależniający zapach masła, jest delikatny, wilgotny, nie za słodki, po prostu idealny!

Zwiększając trochę proporcje palonego masła do oleju możemy otrzymać strukturę idealną pod torty antygrawitacyjne i 3D. Jedną z najważniejszych zalet biszkoptów tłuszczowych jest to, że są stabilne i wilgotne, praktycznie nie trzeba ich już nasączać. Świetnie nadają się do rzeźbienia i konstruowania!

Ten idealnie wilgotny biszkopt z olejem i palonym masłem ma doskonały smak! Oczywiście masła nie trzeba koniecznie palić, można je tylko rozpuścić, jednak palone masło ma swój specyficzny zapach, który utrzymuje się potem w biszkopcie, więc naprawdę polecam podsmażyć masełko <3

Magda Kubiś
Magda Kubiś

O autorze

Założycielka Akademii Tortu i portalu Cake Room. Pieczenia i dekorowania tortów uczyła się sama, teraz z pasją i zaangażowaniem dzieli się zdobytą wiedzą i doświadczeniem. Nie zraża się potknięciami, nieustannie wymyśla nowe rozwiązania, testuje nowe techniki i angażuje się we wszystkie aspekty słodkiego biznesu, od pieczenia, przez odlewy silikonowe, wydruki i stelaże, składanie i dekorowanie, po promowanie i arkana sprzedaży. Całodobowe wsparcie ;-)

Narzędzia, których potrzebujesz

Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.

Narzędzia
Robot planetarny lub ręczny
Rant
Papier do pieczenia
Waga
Sitko
Szpatułka silikonowa

Przepis na wilgotny biszkopt z olejem

5/5

czas przygotowania

15 minut

ilość porcji

1 biszkopt fi18

kategoria

Biszkopt

biszkopt z olejem

Składniki

  • 4 szt. jaja kurze rozmiar L
  • 250 g cukru kryształu
  • 40 g palonego masła
  • 90 g oleju bezzapachowego np. rzepakowego
  • 85 g mleka w temp. pokojowej
  • 240 g mąki pszennej typ. 500
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Instrukcje

  1. Masło topimy. Podgrzewamy na patelni, na średnim ogniu aż masełko zacznie brązowieć. Odstawiamy do schłodzenia.
  2. Masło, jeżeli jest gorące, można odstawić do schłodzenia, lub od razu połączyć z olejem i mlekiem.
    3/4 cukru ubijamy wraz z żółtkami na pulchną masę, aż zrobią się bladożółte.
  3. Do ubitych żółtek dodajemy masło i mieszamy do połączenia. Jeżeli masło połączyliśmy już z mlekiem, olejem i wanilia - dodajemy całość do ubitych żółtek.
  4. Mieszamy wszytko do połączenia. Warto zatrzymać robot i zgarnąć szpatułka z brzegów misy.
  5. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
  6. Mieszamy tylko do połączenia się składników.
  7. Ubijamy pianę z białek wraz z pozostałą ilością cukru.
  8. Sztywną pianę dodajemy do masy.
  9. Mieszamy krótko robotem na najmniejszych obrotach.
  10. Kończymy mieszanie szpatułką aby upewnić się, że masa jest cała połączona z pianą i nie zostało nam nic na dnie misy. Nie mieszamy zbyt długo aby piana nie opadła nam w masie. Masa ma być lekka, pulchna i niezbyt lejąca.
  11. Gotową masę przekładamy do przygotowanego rantu.
  12. Pieczemy w 170C do suchego patyczka. U mnie to około 50 minut.

Jak zrobić biszkopt z olejem

Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-01
Masło topimy.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-02
Podgrzewamy na średnim ogniu aż masło zacznie brązowieć.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-05
Masło, jeżeli jest gorące, można odstawić do schłodzenia, lub od razu połączyć z olejem i mlekiem.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-04
3/4 cukru ubijamy wraz z żółtkami na pulchną masę, aż zrobią się bladożółte.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-06
Do ubitych żółtek dodajemy masło i mieszamy do połączenia.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-07
Dodajemy mleko, olej i wanilię.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-08
Mieszamy wszytko do połączenia. Warto zatrzymać robot i zgarnąć szpatułka z brzegów misy.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-09
Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-10
Mieszamy tylko do połączenia się składników.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-11
Warto zatrzymać robot i zgarnąć szpatułka z brzegów misy. Wymieszać jeszcze raz.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-12
Ubijamy pianę z białek wraz z pozostałą ilością cukru.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-14
Pianę dodajemy do masy.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-15
Mieszamy krótko na najmniejszych obrotach.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-16
Kończymy mieszanie szpatułką aby upewnić się, że masa jest cała połączona z pianą i nie zostało nam nic na dnie misy. Nie mieszamy zbyt długo aby piana nie opadła nam w masie. Masa ma być lekka, pulchna i niezbyt lejąca się.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-17
Gotową masę przekładamy do przygotowanego rantu.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-20
Pieczemy w 170C do suchego patyczka. U mnie to około 50 minut.
Akademia Tortu - Biszkopt z olejem-24
Wyrośnięty biszkopt z 4 jajek, o średnicy 18 centymetrów (7") i wysokości ~10cm (~4").

Jak pozbyć się górki w biszkopcie

Jeżeli bardzo wam przeszkadza górka w upieczonym biszkopcie, to można się jej pozbyć:

  1. Odciąć nożem lub
  2. Po wyciągnięciu z rantu, biszkopt przewrócić do góry nogami i pozwolić mu w takiej pozycji wystygnąć.

Osobiście, po upieczeniu, biszkopt z palonym masłem zostawiam na parę minut w rancie aż przestygnie na tyle, że można rant dotknąć rękoma. Wtedy nożem odcinam gotowy biszkopt od rantu i kładę do góry nogami do całkowitego przestudzenia – w ten sposób pozbywamy się górki w biszkopcie :) Tak wystudzony  owijam folią spożywczą i odstawiam do lodówki. Zimny biszkopt z palonym masłem tnie się znacznie prościej niż taki w temperaturze pokojowej.

Nie ścinam góry biszkoptu – tego blatu używam jako spodu w torcie.

Jak kroić biszkopt na równe blaty?

Użycie noża strunowego do krojenia biszkoptu ma wiele zalet. Dzięki swojej delikatnej i elastycznej konstrukcji, nożem strunowym możemy precyzyjnie pokroić biszkopt na cienkie i równe blaty, co jest niezwykle istotne przy przygotowywaniu wielu warstw tortu. Tradycyjne noże często powodują kruszenie się ciasta, utrudniając układanie warstw. Natomiast dzięki zastosowaniu noża strunowego, możemy uniknąć tego problemu i uzyskać efektowne i estetyczne warstwy o idealnym kształcie. Dodatkowo, noże strunowe są wygodne w użytkowaniu, dzięki czemu cięcie staje się bardziej precyzyjne i mniej męczące.

Przydatne uwagi

  • Ciepłe palone masło można od razu wymieszać z mlekiem, olejem i wanilią i całość jednorazowo dodać do masy jajecznej.
  • Biszkopt z palonym masłem piekę w regulowanym rancie. Rantu oczywiście niczym nie smaruje!
  • Osobiście uważam, że biszkopt z olejem jest wystarczająco wilgotny i nie trzeba go już niczym nasączać. W razie gdybyście jednak mieli ochotę to zrobić polecamy zerknąć na nasz wpis: Czym nasączyć biszkopt do tortu.
  • Jeżeli chcecie dopasować ilość składników do biszkoptu z masłem do innej średnicy tortu, zerknijcie na nasz Blog w jednym z artykułów, omówiliśmy jak dopasować przepis do rozmiaru blachy. Tam znajdziecie również gotową tabelkę z przelicznikami i kalkulator!
  • Jak zrobić biszkopt kakaowy? Wystarczy dodać kakao! Uwaga: im więcej dacie kakao, tym bardziej kakaowy będzie Wasz biszkopt. Osobiście dodaję tylko 2 łyżki kakao. Pamiętajcie też, iż biszkopt kakaowy z reguły wyrośnie ciut niższy niż tradycyjny biszkopt bez proszku.
  • Co zrobić gdy biszkopt urośnie z górką? Górka w biszkopcie to żaden problem! Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika, poczekaj chwilkę aż biszkopt przestygnie na tyle by można go było wyjąć z rantu. Ciepły biszkopt odwróć do góry nogami i tak pozostaw do całkowitego przestygnięcia.
  • To właśnie ten wilgotny biszkopt posłużył mi jako baza do moich Pumpkin Spice cakesicles! Wyszły wyśmienite!

Tutoriale, które mogą Ci się przydać

Artykuły, które mogą Ci się przydać

Jak rozplanować pracę nad tortem
Jak rozplanować pracę nad tortem
Tort a liczba porcji
Tort a liczba porcji

Przypnij na pinterest

biszkopt z olejem

*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.

2 odpowiedzi

Dodaj komentarz

Dołącz do nas!

Akademia Tortu logo Round
Abonament już od 58zł/mc

Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.

Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.

Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!

Magda Kubiś

O mnie

Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!

Reklama

Zainspiruj się!

CakeRoom.pl

Artykuły

Barwniki spożywcze

Barwniki spożywcze

Co to są barwniki spożywcze? Barwniki spożywcze to substancje dodawane do żywności w celu zmiany jej koloru. Mogą być stosowane w produktach spożywczych w celu poprawy

Więcej »

Reklama

Dodaj swoje zdjęcie

Dodaj zdjęcie własnego tortu, który stworzyłeś dzięki temu tutorialowi.

Załóż konto

Załóż darmowe konto

1
Dane
2
Tel.
3
Adres
4
Email
Imię *
Nazwisko *
Kierunkowy *
Telefon *
Miasto *
Państwo *
Skąd dowiedziałaś się o Akademii Tortu? *
Email *
Potwierdź email *
Hasło *
Min. 8 znaków: wielka litera • mała litera • cyfra
Potwierdź hasło *
Oświadczam, że znam i akceptuję postanowienia Regulaminu oraz Polityki Prywatności portalu Akademia Tortu.

Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ