
Co zrobić z białek?
Znasz to uczucie, kiedy robisz pyszny krem pâtissière albo korpusy do tartaletek z kruchego ciasta czy lemon curd… i zostajesz z miską pełną białek? Co
Co chwilę widzę na tortowych grupach posty typu: “jaki jest najlepszy krem do tynkowania tortu?” – i serio, rozumiem frustrację! Ale mam dla Ciebie jedną rzecz: najlepszy krem to ten, który Ci smakuje i z którym Tobie się najlepiej pracuje.
No właśnie! Żeby się dowiedzieć, z którym kremem Tobie będzie się najlepiej pracowało i który będzie Ci najlepiej smakował, trzeba niestety… spróbować. Gusta są różne – wiadomo, każdy lubi co innego i każdy będzie zachwalał swój ulubiony krem, który wcale nie musi okazać się najlepszy właśnie dla Ciebie. No i trzeba też trochę przetrenować samo tynkowanie, bo żadna magiczna różdżka nie zrobi tego za nas!
Ale! W tym filmie pokażę Ci trick, który ułatwi Ci życie i sprawi, że tynkowanie przestanie być torturą, a stanie się po prostu… kolejnym etapem robienia tortu (a nie wyzwaniem na miarę „Mission Impossible”). Działa z każdym kremem maślanym i nawet z ganache. Jeśli tynkowanie to Twoja zmora – koniecznie zobacz, co przygotowałam! Jeśli masz z tym problem – to serio warto obejrzeć!
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.
Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.
Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!
Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!
Znasz to uczucie, kiedy robisz pyszny krem pâtissière albo korpusy do tartaletek z kruchego ciasta czy lemon curd… i zostajesz z miską pełną białek? Co
Dodaj zdjęcie własnego tortu, który stworzyłeś dzięki temu tutorialowi.
Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ
Dołącz do nas już dzisiaj!
3 Responses
Cześć. Czy sposób z podgrzewaniem nie odbarwia – nie przyciemnia kremu? Lubię krem na bezie między innymi za to, że sam z siebie jest prawie biały.
Ogólnie tak, intensywność barwnika można wzmocnić podgrzewając krem. Ale w tej metodzie tutaj nie podgrzewamy całości kremu, tylko małą część aby ogrzać krem i doprowadzić go do odpowiedniej temperatury do tynkowania. Ogólnie można pominąć ten krok i po prostu zostawić mikser włączony na najniższych obrotach aż krem się „zejdzie” i nabierze odpowiedniej gęstości. Sposób z podgrzewaniem części ma nam tylko przyspieszyć pracę. Odnośnie wybielania kremu zerknij też tutaj https://akademiatortu.pl/tutoriale/jak-wybielic-krem-maslany/
Super, dziękuję