Mus z czereśni
Bardzo lubię czereśnie i choć w Stanach jest to prawie narodowy owoc, mi zawsze kojarzą się z wczesnym latem w Polsce. Mają w sobie już ten smak wakacji i obietnicę słodkiego leniuchowania w ogrodzie.
Mus z czereśni zrobiłam na specjalne zamówienie jubilatki, której ulubiony smak to Black Cherry – popularne amerykańskie lody. W musie charakterystyczny, lekko migdałowy smak czereśni bardzo subtelnieje, więc zdecydowałam się podkręcić go galaretką Black Cherry. Czego się nie robi dla jubilatki!
Mus z czereśniowy wspaniale idzie w parze z czereśniowa żelką. Widzę go we wszystkich letnich, owocowych smakach, albo w połączeniu z czekoladą.
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Przepis na mus czereśniowy
czas przygotowania
15 minut
ilość porcji
1 przełożenie fi20
kategoria
Mus
Składniki
- 300 g czereśni
- 200 g śmietanki kremówki
- 1 łyżka cukru
- 10 g żelatyny
- 30 g zimnej wody
Instrukcje
- Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić aby napęczniała, około 10 minut.
- Usunąć pestki z umytych czereśni.
- Czereśnie zblendować i przetrzeć przez sitko.
- Puree z czereśni wlać do rondla, dodać cukier i podgrzać.
- Do ciepłych czereśni dodać napęczniałą żelatynę i mieszać aż się rozpuści.
- Puree przestudzić.
- Śmietankę ubić na 3/4. Wlać przestudzone puree z czereśni i wymieszać.
- Mus przelać do rękawa cukierniczego.
Jak zrobić mus z czereśni do tortu
Przydatne uwagi
- Do przygotowania musu z czereśni do tortu, napęczniałą żelatynę rozpuszczam bezpośrednio w ciepłym puree. Ważne jest, aby nie zagotować puree z czereśni z żelatyną, ponieważ może stracić właściwości żelujące.
- Śmietanę ubijamy na 3/4, dzięki temu śmietana ma mniejsze szanse na zwarzenie się przy dodawaniu do niej puree z czereśni.
- Ilość dodanego cukru do musu czereśniowego zależy od Was i od tego jak słodkie kremy lubicie.
- Smak musu można “podkręcić” dodając do puree zmielonych czereśni liofilizowanych lub galaretki o smaku czereśniowym. Ja dodałam 1 paczkę galaretki rozpuszczonej w 1/2 szklanki wrzącej wody (użyłam połowy ilości wody, w której polecano rozpuścić galaretkę w instrukcji na opakowaniu). Ciepłą galaretkę dodałam do puree. Nie zwiększałam ilości żelatyny, ponieważ galaretka zawiera już żelatynę.
- Jeżeli chcecie dopasować ilość składników do innej średnicy, zerknijcie na nasz Blog gdzie w jednym z artykułów, omówiliśmy jak dopasować przepis do rozmiaru blachy. Tam znajdziecie gotową tabelkę z przelicznikami.
- W torcie dla solenizantki, zgodnie z życzeniem, z musem z czereśni połączyłam krem Oreo z prażynką Oreo i biszkoptem Funfetti. Bardziej po amerykańsku się już chyba nie dało! LOL
Reklama
Mus z czereśni
Dobrze komponuje się z:
Mus z czereśni
Artykuły, które mogą Ci się przydać
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
4 Responses
Czy mozna użyć tego musu do Monoporcji? Zwiększyć wtedy ilość tylko zelatyny?
Pewnie. Chociaż ja bym nie zwiększała ilości żelatyny.
Hej,
Mus trzeba robić tuż przed wyłożeniem na tort czy na przykład dzień wcześniej i przechować w lodówce?
Czy dobrze się będzie łączył z kremem borówkowy?
Najlepiej w tym. samym dniu. Nie chcesz aby stężał mocno bo będzie trudno go wylać na blat biszkoptu… Nie próbowałam jeszcze łączyć go z borówkami …