fbpx

Żelka żurawinowa

Żelka żurawinowa powstała w duchu zero waste, z żurawin, które zostały mi po Święcie Dziękczynienia. Tradycyjnie co roku robię sos żurawinowy do indyka i zwykle nie zużywam wszystkich owoców, a potem się głowię, co z nimi uczynić. Ten rok jest dla mnie zdecydowanie rokiem żelki, więc i z żurawinami postanowiłam poeksperymentować :)

Owoce żurawiny połączyłam z sokiem i otartą skórką z pomarańczy. Posłodziłam je syropem klonowym, a dla podkręcenia smaku dodałam trochę likieru pomarańczowego. Wyszła obłędna!  Żelka żurawinowa świetnie się komponuje z musem karmelowym, pasuje do piernikowych, świątecznych klimatów, albo do gruszki! A kolor ma dosłownie nieziemski!

O autorze

Założycielka Akademii Tortu i portalu Cake Room. Pieczenia i dekorowania tortów uczyła się sama, teraz z pasją i zaangażowaniem dzieli się zdobytą wiedzą i doświadczeniem. Nie zraża się potknięciami, nieustannie wymyśla nowe rozwiązania, testuje nowe techniki i angażuje się we wszystkie aspekty słodkiego biznesu, od pieczenia, przez odlewy silikonowe, wydruki i stelaże, składanie i dekorowanie, po promowanie i arkana sprzedaży. Całodobowe wsparcie ;-)

Narzędzia, których potrzebujesz

Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.

Blaszka do pieczenia, Blender ręczny, Folia spożywcza, Rondelek, Szpatułka
Brak plików do pobrania.
Żelka żurawinowa

Słodkie Oskary 2021

Finaliści Słodkich Oskarów zostali wybrani! Spośród zgłoszonych przez Was kandydatów, prezentujemy tych, którzy otrzymali najwiecej zgłoszeń. Teraz wszystko już w Waszych rękach – zagłosujcie na mistrza w każdej kategorii i wyłońcie Gwiazdę Roku 2021!

Wśród uczestników zabawy rozlosujemy fajne nagrody!

  • Każdy uczestnik może oddać jeden głos co 24 godziny.
  • Potwierdzenie o udziale zostanie wysłane na podany przez Ciebie adres email. 
  • Jeżeli nie dostałeś emaila, sprawdź Swój folder spam.
  • Nasza strona używa plików cookies. Kontynuując korzystanie z naszej witryny, akceptujesz naszą Politykę Prywatności.

Przepis na żelkę żurawinową

 

Żelka żurawinowa

Żelka żurawinowa

Żelka żurawinowa jest obłędna! Pasuje do piernikowych, świątecznych klimatów, albo do gruszki! A kolor ma dosłownie nieziemski!
porcje 1 fi15

Składniki
  

  • 150 g żurawin
  • 100 ml soku z pomarańczy
  • 80 g syropu klonowego
  • 1-2 łyżki otartej skórki pomarańczy
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego
  • 5 g żelatyny

Instrukcje
 

  • Żelatynę zalać częścią soku pomarańczowego. Odstawić aby napęczniała.
  • Umyte żurawiny, syrop klonowy i skórkę z pomarańczy zagotować.
  • Gotować na małym ogniu około 5 min.
  • Zdjąć z palnika i zblendować.
  • Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę i zamieszać aż się rozpuści.
  • Dodać likier, dobrze wymieszać.
  • Przełożyć do przygotowanej formy i odsawić do zamrażarki aż stężeje.

Jak zrobić żelkę żurawinową

Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-02
Żelatynę zalać częścią soku pomarańczowego.
Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-03
Odstawić aby napęczniała.
Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-04
Resztę soku dodać do umytych żurawin.
Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-05
Dodać syrop klonowy...
Żelka żurawinowa
Żelka żurawinowa
i skórkę z pomarańczy...
Żelka żurawinowa
i zagotować.
Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-10
Gotować na małym ogniu około 5 min.
Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-11
Zdjąć z palnika i zblendować.
Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-12
Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę...
Żelka żurawinowa
i zamieszać aż się rozpuści.
Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-14
Dodać likier, dobrze wymieszać.
Żelka żurawinowa
Przełożyć do przygotowanej formy...
Akademia_Tortu - Żelka żurawinowa-16
i odstawić do zamrażarki aż stężeje.

Przydatne uwagi

  • Żelka w torcie to – obok chrupki – moja ulubiona tortowa niespodzianka. Jej zaletą, która najbardziej rzuca się w oczy jest intensywny kolor i struktura odcinająca się wyraźnie od innych warstw tortu, co bardzo fajnie uzupełnia jego wygląd w przekroju.
  • Zwykle do sos żurawinowego dodaję brandy. Tutaj jednak dla „podkręcenia smaku” dodałam likieru pomarańczowego Triple Sec. Równie dobrze będzie się nadawał Grand Marnier.
  • Forma na żelkę powinna być mniejszej średnicy, niż średnica biszkoptu. Tutaj użyłam blaszki do pieczenia o średnicy ~15cm (6″), biszkopt był średnicy 20cm (8″).
  • W moim torcie musowym żelka żurawinowa połączona została z kremem gruszkowo-karmelowym, musem gruszkowym i biszkoptem piernikowym. Petarda!
  • Jeżeli ktoś unika %, likier można pominąć ;)

Żelka żurawinowa
dobrze komponuje się z tymi smakami:

Galeria

Z dumą prezentujemy słodkości, które nasi Studenci wykonali korzystając z tego przepisu!

Nie dodano jeszcze żadnych zdjęć.

Chcesz zobaczyć więcej? Kliknij TUTAJ

Zapraszamy Was do galerii chwały!
Bardzo, bardzo chcemy wiedzieć, jakie cuda powstają w Waszych kuchniach i pracowniach, jakie lepicie placki i jak pomagają Wam w tym nasze tutoriale.
Aby dodać swoje zdjęcie, zaloguj się lub załóż darmowe konto!

Przypnij na pinterest

Żelka żurawinowa

*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.

2 odpowiedzi

Dodaj komentarz

Dołącz do Akademii Tortu!

Akademia Tortu

Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.

Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.

Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!

Sprawdź nasze subskrypcje i dołącz już dzisiaj!

Magda Kubiś

O mnie

Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!

Zajrzyj do sklepu Akademii Tortu

Zainspiruj się!

CakeRoom.pl-Logo-Rnd.png

Co nowego na Blogu

Tort ślubny
Blog
Magda Kubiś

Jak zaprojektować tort ślubny

Sezon ślubny trwa oczywiście cały rok, ale jednak w ciepłych miesiącach, od maja do września, przypada jego kulminacja. Co roku w naszych pracowniach przewijają się

Czytaj więcej »

Najnowsze tutoriale