Żelka żurawinowa
Żelka żurawinowa powstała w duchu zero waste, z żurawin, które zostały mi po Święcie Dziękczynienia. Tradycyjnie co roku robię sos żurawinowy do indyka i zwykle nie zużywam wszystkich owoców, a potem się głowię, co z nimi uczynić. Ten rok jest dla mnie zdecydowanie rokiem żelki, więc i z żurawinami postanowiłam poeksperymentować :)
Owoce żurawiny połączyłam z sokiem i startą skórką z pomarańczy. Posłodziłam je syropem klonowym, a dla podkręcenia smaku dodałam trochę likieru pomarańczowego. Wyszła obłędna! Żelka żurawinowa świetnie się komponuje z musem karmelowym, pasuje do piernikowych, świątecznych klimatów, albo do gruszki! A kolor ma dosłownie nieziemski!
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Nie dodano.
Przepis na żelkę żurawinową
czas przygotowania
20 minut
ilość porcji
1 żelka fi15
kategoria
Żelka do tortu
Składniki
- 150 g żurawin
- 100 ml soku z pomarańczy
- 80 g syropu klonowego
- 1-2 łyżki otartej skórki pomarańczy
- 2 łyżki likieru pomarańczowego
- 5 g żelatyny
Instrukcje
- Żelatynę zalać częścią soku pomarańczowego. Odstawić aby napęczniała.
- Umyte żurawiny, syrop klonowy, resztę soku i skórkę z pomarańczy zagotować.
- Gotować na małym ogniu około 5 min.
- Zdjąć z palnika i zblendować.
- Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę i zamieszać aż się rozpuści.
- Dodać likier, dobrze wymieszać.
- Przełożyć do przygotowanej formy i odstawić do zamrażarki aż stężeje.
Tagi
Jak zrobić żelkę żurawinową
Przydatne uwagi
- Żelka żurawinowa w torcie to – obok chrupki – moja ulubiona tortowa niespodzianka. Jej zaletą, która najbardziej rzuca się w oczy jest intensywny kolor i struktura odcinająca się wyraźnie od innych warstw tortu, co bardzo fajnie uzupełnia jego wygląd w przekroju.
- Zwykle do sos żurawinowego dodaję brandy. Tutaj jednak dla „podkręcenia smaku” dodałam likieru pomarańczowego Triple Sec. Równie dobrze będzie się nadawał Grand Marnier.
- Forma na żelkę powinna być mniejszej średnicy, niż średnica biszkoptu. Tutaj użyłam blaszki do pieczenia o średnicy ~15cm (6″), biszkopt był średnicy 20cm (8″).
- W moim torcie musowym żelka żurawinowa połączona została z kremem gruszkowo-karmelowym, musem gruszkowym i biszkoptem piernikowym. Petarda!
- Jeżeli ktoś unika %, likier można pominąć ;)
Reklama
Żelka żurawinowa
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
2 Responses
Czy syrop klonowy można zastąpić miodem?
Myślę, że tak chociaż sama nie próbowałam.