Jak zrobić biszkopt truskawkowy dowiedziałam się na drodze eksperymentalnej. Zdarzają się takie zamówienia, które nie pozostawiają zbyt wiele nadziei – trzeba po prostu zdać się na intuicję i puścić wodze fantazji. A zamówienie brzmiało: tort w kształcie donuta na biszkopcie truskawkowym.

Nie było rady. Wsparłam ten eksperyment na sprawdzonym przepisie na biszkopt tłuszczowy, którego zawsze używam do projektów 3D i który świetnie się poddaje rozmaitym modyfikacjom. Jest bardzo tolerancyjny na zmiany proporcji, dodatki smakowe, zapachowe i kolorystyczne. Był więc oczywistym wyborem jako punkt wyjścia do tego projektu.

Aby nadać biszkoptowi odpowiedni smak i kolor, wykorzystałam truskawki liofilizowane. Zmielone truskawki liofilizowane mają intensywny zapach i smak. Nie są wilgotne jak pulpa z owoców, więc nie wpływają radykalnie na proporcje składników biszkoptu. Świeże truskawki zawierają dużo wody, a ich zapach często jest uzależniony od warunków, w jakich hodowano owoce.

Biszkopt truskawkowy wyszedł bardzo dobry i korzystam z tego przepisu regularnie!