Biszkopt kakaowy z olejem
Biszkopt kakaowy z olejem jest wilgotny, prosty i idealny do wszystkiego!
Jeśli nie przepadacie za suchymi biszkoptami, ten przepis to strzał w dziesiątkę! Biszkopt kakaowy z olejem jest nie tylko banalnie prosty w przygotowaniu, ale przede wszystkim wilgotny i elastyczny, dzięki czemu nie wymaga nadmiernego nasączania. To moja ulubiona baza do wszelkiego rodzaju wypieków – świetnie sprawdza się zarówno w tradycyjnych tortach, jak i w tortach musowych oraz monoporcjach.
Dzięki dodatkowi oleju biszkopt nie traci swojej lekkości, a jednocześnie zachowuje idealną strukturę, co sprawia, że praca z nim to czysta przyjemność. Jeśli szukacie uniwersalnego przepisu, który zawsze się udaje – koniecznie spróbujcie tej wersji!
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Nie dodano.
Biszkopt kakaowy
czas przygotowania
1 godzina
ilość porcji
fi 20
kategoria
Biszkopt
Składniki
- 5 jajek rozmiar M/L
- 315 g cukru kryształu
- 295 g mąki pszennej
- 150 g oleju np. rzepakowego
- 125 g mleka
- 10 g (2,5 łyżeczki) proszku do pieczenia
- 30 g kakao np. Callebaut
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Instrukcje
- Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać.
- Żółtka oddzielić od białek. Do białek wsypać 1/4 cukru, ale na razie nie ubijać — odstawić.
- Żółtka z pozostałym cukrem utrzeć na bardzo jasną, puszystą masę. Ucieram robotem planetarnym, mieszadło K, przez około 10 minut.
- Mleko, olej i ekstrakt waniliowy wymieszać w osobnym naczyniu. Wlać do utartych żółtek i wymieszać na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
- Następnie partiami dodać przesiane suche składniki i ponownie wymieszać na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia. Nie mieszać dłużej niż to konieczne.
- Białka z cukrem ubić na sztywną, błyszczącą pianę.
- Dodać do masy w 2–3 partiach i delikatnie wymieszać szpatułką aż masa będzie jednolita.
- Masę przelać do przygotowanej formy. Piec około 60 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 170°C (350°F).
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie przez około 10–15 minut. Następnie wyjąć z formy i całkowicie wystudzić na kratce.
Jak dobrać średnicę tortownicy do liczby porcji?
Jak dopasować przepis do liczby osób – to częsty dylemat każdej torciary! Dlatego przygotowałam dla Ciebie orientacyjną tabelę, która pomoże oszacować, ile porcji da się uzyskać z biszkoptu o danej średnicy oraz z ilu jajek warto taki biszkopt upiec.
Powyższy przepis jest na biszkopt z 5 jaj – to ilość idealna na biszkopt o średnicy 20 cm i wysokości ok. 9 cm. Takiego rozmiaru biszkopt z olejem świetnie nadaje się na wysoki tort z 2 lub nawet 3 przełożeniami kremem, idealny rozmiar na około 20 porcji.
Oczywiście wszystko zależy od tego, czy dokładnie trzymasz się przepisu – tylko wtedy biszkopt ładnie urośnie i osiągnie odpowiednią wysokość. Ta tabela to punkt wyjścia, który możesz łatwo połączyć z moim kalkulatorem: wystarczy, że wybierzesz średnicę tortu, sprawdzisz sugerowaną liczbę jajek, wpiszesz ją do kalkulatora i… gotowe! Resztę składników policzy się sama…
| Średnica biszkoptu | Liczba jajek | Liczba porcji (orientacyjnie) |
|---|---|---|
| 16 cm | 3 | ok. 10-12 |
| 18 cm | 4 | ok. 16–18 |
| 20 cm | 5 | ok. 20 |
| 24 cm | 7 | ok. 30–38 |
| 26 cm | 8 | ok. 50 |
Jak korzystać z kalkulatora:
Wpisz liczbę jajek w wyznaczone pole, a kalkulator automatycznie poda odpowiednie ilości pozostałych składników. Prosto, szybko i bez błędów!
Jak zrobić biszkopt kakaowy
Biszkopt bez górki
Jeżeli bardzo wam przeszkadza górka w upieczonym biszkopcie, to można się jej pozbyć:
- Odciąć nożem lub
- Po wyciągnięciu z rantu, biszkopt przewrócić do góry nogami i pozwolić mu w takiej pozycji wystygnąć.
Osobiście, po upieczeniu, biszkopt z palonym masłem zostawiam na parę minut w rancie aż przestygnie na tyle, że można rant dotknąć rękoma. Wtedy nożem odcinam gotowy biszkopt od rantu i kładę do góry nogami do całkowitego przestudzenia – w ten sposób pozbywamy się górki w biszkopcie :) Tak wystudzony owijam folią spożywczą i odstawiam do lodówki. Zimny biszkopt z palonym masłem tnie się znacznie prościej niż taki w temperaturze pokojowej.
Nie ścinam góry biszkoptu – tego blatu używam jako spodu w torcie.
Przydatne uwagi
- Do przygotowania biszkoptu z kakao można użyć mąki pszennej typ 450 lub 550. Osobiście, ponieważ mieszkam w USA, używam ogólnodostępnej tzw mąki All Purpose Flour.
- Biszkopt kakaowy z olejem można oczywiście przygotować w wersji tradycyjnej, bez kakao – wystarczy je pominąć.
- Dałam tutaj 30 g kakao, według mnie wyszedł idealnie kakaowy. Oczywiście można zwiększyć lub zmniejszyć ilość kakao – jednak nie przesadzałabym z zwiększeniem bo może to niekorzystnie zmienić strukturę ciasta.
- W przepisie podany jest orientacyjny czas pieczenia. Pieczemy zawsze do suchego patyczka, pamiętając o tym, że każdy piekarnik jest inny!
- Biszkopt kakaowy z olejem z tego przepisu wychodzi bardzo wilgotny. Gdy używam go do monoporcjii czy tortów musowych nie nasączam go już niczym. Natomiast w tradycyjnych tortach lekko nakrapiam syropem cukrowym 1:1 (cukier/woda) z dodatkiem cytryny. Taki syrop świetnie nawilża biszkopt i nie przepływa przez blaty biszkoptu, nie wycieka z tortu.
- Jeśli pozostają mi resztki biszkoptu, nie wyrzucam ich! Zamrażam w worku strunowym aby później wykorzystać do cake pops lub cakesicles.
- Często też zamrażam biszkopt kakaowy pokrojony już na blaty. Mam wtedy gotowy do wykorzystania czy to w torcie czy w monoporcjach.
Reklama
Biszkopt kakaowy z olejem
Artykuły, które mogą Ci się przydać
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
