Jak zrobić czarny ganache do tynkowania tortu
- 2 minuty instruktażu
Ach, ta czerń! Czarny tynk do tortu potrafi, dosłownie, spędzić nam sen z powiek. Mieszamy, szukamy nowych barwników, znów mieszkamy i próbujemy i… klapa. A to szarobure, a to niejednolite. Uzyskanie prawdziwie głębokiej, czarnej czerni ganache czy dripu do tortu wydaje się niemożliwe do osiągnięcia.
Tymczasem czarne torty zbierają oklaski na salonach. Inspiracje nocnym niebem i kosmosem, Gwiezdne Wojny, czy wytworne piętrusy w czerni i złocie – pociągają bardzo nas wszystkich i zachęcają do kolejnych prób. Jak zrobić czarny ganache do tynkowania tortu?
Z pomocą przychodzi nam Food Colours! Ten krótki filmik przekona Was naocznie, że tort czarny jak noc nie jest niedościgłym marzeniem i na pewno następnym razem się uda!
O autorze
Spis treści
Czego się nauczysz
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
NARZĘDZIA
- mikser
- szpatułka
Materiały
Barwniki w żelu Food Colours:
- Power Gel Starless Night
- Extra Gel Czarny
- Barwnik czarny do mas tłustych
- Fruity Line Blackberry (naturalny barwnik w proszku)
Nie dodano.
Jak zrobić czarny ganache z barwnikiem w żelu
W tym tutorialu pokazano jak zrobić tradycyjny ganache, czyli czekolada i śmietana, i zabarwić go na czarny kolor używając do tego barwnika w żelu.
Proporcje:
- 150g gorzkiej czekolady
- 100g śmietanki kremówki 30%
Podgrzewamy do 50C, aż czekolada się rozpuści.
- Pierwsza opcja: dodajemy 4g czarnego barwnika Food Colours Power Gel Starless Night, do ciepłej śmietanki.
- W drugiej opcji dodajemy 6g, czarnego barwnika Food Colours Extra Gel Black do ciepłej śmietanki.
- W obu wersjach przygotowany ganache z barwnikiem można odstawić na chwilę, aby kolor zrobił się intensywny.
Jak zrobić czarny ganache z barwnikiem w proszku
W tym tutorialu pokazano jak zrobić ganache z dodatkiem masła i zabarwić go na czarny kolor używając do tego barwnika w proszku.
Proporcje:
- 100g gorzkiej czekolady
- 100g śmietanki kremówki 30%
- 26g masła min. 82%
W pierwszej opcji dodajemy 1,8g czarnego barwnika Food Colours Fruity Line Blackberry, do miękkiego masła.
- Druga opcja: dodajemy 2,4g, czarnego barwnika Food Colours Black Powder for Chocolate do miękkiego masła.
- W obu wersjach dolewamy ciepłą śmietankę do masła, i dodajemy miksturę do czekolady.
- W obu wersjach przygotowany ganache z barwnikiem można odstawić na chwilę, aby kolor zrobił się intensywny.
- Powyższe barwniki w proszku idealnie nadają się do barwienia kremów maślanych!
Przydatne uwagi
- Jak otynkować tort czarnym ganache? Na otynkowany kremem maślanym tort nakładamy cienką warstwę czarnego ganache, żeby nie brudziło buzi w trakcie kosztowania tortu.
- Zerknijcie również na nasz tutorial, w którym pokazujemy Jak zrobić czarny tynk do tortu na 4 sposoby!
Reklama
Przepisy, o których wspomnieliśmy
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
Reklama
Galeria
Z dumą prezentujemy prace, które nasi Studenci wykonali korzystając z tego tutorialu!
Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ
Dodaj swoje zdjęcie
Dodaj zdjęcie własnego tortu, który stworzyłeś dzięki temu tutorialowi.
Nie dodano.
Jedna odpowiedź
Jestem Wam, Akademio 🙂, turbo wdzięczna za ten sposób na czarny tynk! W końcu wychodzi. Zawsze! I nie trzeba się bawić w chłodzenie-podgrzewanie-chłodzenie-podgrzewanie, etc 😉 to sztosik jest!