Lemon Curd jest słodką a za razem cierpką masą o silnym smaku cytryny (znacznie silniejszym, niż na przykład, krem cytrynowy). Odpowiednio przygotowany ma gładką i jedwabistą teksturę.
Tradycyjnie, robi się go ze skórki i soku z cytryn oraz z żółtek jaj kurzych. Niektóre przepisy zawierają również całe jaja i masło.
Poniżej podamy wam przepis autorstwa MojeWypieki.com, który przetestowała Bożenka z Czekolady nie oszukasz…
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Dobrze przygotowany Lemon Curd jest gęsty. Oto kilka sprawdzonych pomysłów na jego wykorzystanie:
Minusem cytrynowego curdu jest to, że nie zachowuje zbyt długo świeżości. Przygotowaną partię, najlepiej wykorzystać w ciągu tygodnia lub dwóch. Domowy Lemon Curd ma tę zaletę, że jest znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż ten kupowany w sklepie, więc łatwo go szybko zużyć. Można go również zamrozić. To pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia nawet do roku i, co zaskakujące, nie wpływa na jego teksturę. Lemon curd nadaje się także do peklowania w słoiku. Szczelnie zamknięty może stać w lodówce do trzech miesięcy.
Oba sposoby idealnie się sprawdzają!
Uwielbiam piec i dekorować, jestem też zawsze bardzo zadowolona, gdy spływają zamówienia na torty na różne okazje. Zamawiają je znajomi, rodzina, przyjaciele, ale także zupełnie
Dołącz do nas już dzisiaj!
Jeśli masz dodatkowe pytania skontaktuj się z nami! W tym celu możesz użyć formularza kontaktowego lub wysłać e-mail.
Oferujemy profesjonalne kursy i instruktaże video. Wszystko o tortach i ich zdobieniu: szczegółowo i po polsku! Rzetelne szkolenie za minimalne pieniądze. Dostęp do wiedzy w dowolnie wybranym momencie, w zaciszu własnego domu!
16 odpowiedzi
A co z cukrem?
Cukier dodajemy do żółtek i razem ubijamy na parze.
Czy można położyć go razem z kremem śmietanka+mascarpone jako jedna warstwa przełożenia tortu? Czy krem nie popłynie?
Można. W tym przepisie mieszamy curd z kremem nawet 🙂 https://akademiatortu.pl/przepisy/krem-cytrynowy/
Czy można użyć cukru pudru zamiast drobnego cukru?
Nie próbowałam. ale gdybym nie miała kryształu – wago zastąpiłabym go taką samą ilością pudru.
Czy ta porcja lemon curd wystarczy na podwojną porcję kremu cytrynowego z przepisu AT? Potrzebuje krem cytrynowy na 2 przełożenia fi18 i się zastanawiam czy lemon curd też zrobić z podwójnej porcji?
Powinna. Ale ja dodaję na oko – im więcej tym bardziej intensywny smak będzie.
Dziękuję bardzo za opowiedź, ostatecznie będzie fi16 także myślę że będzie ok.
Właśnie zrobiłam lemon curd z tego przepisu i wyszedł tak pyszny ze chyba się nie doczeka do jutrzejszego kremu😂😂
Z jakimi kremami najlepiej łączyć, aby nie był kwaśny?
Zerknij tutaj – tak samo jak krem cytrynowy https://akademiatortu.pl/blog/kremy-do-tortow-sprawdzone-kombinacje-smakowe/
Witam dodajemy masło i nadal podgrzewamy? Czy już zdejmujemy z kuchenki?
Jak i ile możemy przechowywać lemon curd?
Ja też chciałbym zapytać ile można przechowywać lemon curd?
W lodówce, do tygodnia.