Ten przepis powstał trochę z potrzeby chwili. Jedna z moich klientek zamówiła tort weselny i bardzo zależało jej na tym, żeby po przekrojeniu był idealnie biały – biały blat, biały krem, wszystko utrzymane w jasnej, eleganckiej kolorystyce. Zamiast kombinować z gotowymi mieszankami, postanowiłam opracować własny biszkopt z białek, który spełni te oczekiwania.

Muszę Was jednak od razu uprzedzić – jeśli szukacie klasycznego biszkoptu na białkach, to ten przepis może Was zaskoczyć. Celowo dodałam do niego masło, olej i kwaśną śmietanę. Dlaczego? Bo od lat powtarzam, że tradycyjny biszkopt, choć ma swoich zwolenników, dla mnie jest po prostu zbyt suchy. Dużo chętniej piekę blaty z dodatkiem oleju, bo są bardziej wilgotne, dłużej zachowują świeżość i znacznie lepiej sprawdzają się w tortach przygotowywanych z wyprzedzeniem.

To właśnie dlatego ten biały biszkopt tak bardzo przypadł mi do gustu. Pięknie się kroi, świetnie współpracuje z kremami, dobrze znosi chłodzenie, a nawet po kilku dniach w lodówce nadal pozostaje miękki i smaczny. Jeśli więc planujecie tort na komunię, chrzciny, ślub albo po prostu zależy Wam na idealnie jasnym przekroju, to myślę, że ten biały blat do tortu naprawdę warto wypróbować. Mam nadzieję, że polubicie go tak samo jak ja.