- 5 minut instruktażu
Jak większość z was pewnie wie, aerograf spożywczy służy do malowania tortów za pomocą barwników spożywczych.
Aerografu można użyć nie tylko do malowania tortów pokrytych masą cukrową, ale również tortów pokrytych kremem maślanym. W tym tutorialu tort został otynkowany kremem szwajcarskim na bezie przy pomocy dysków do tynkowania tortów.
Poniżej opisałam o czym należy pamiętać używając aerografu do malowania tortów pokrytych masą cukrową i tych otynkowanych kremem maślanym.
Zdjęć tortów w kremie malowanych aerografem, użyczyła mi moja wspaniała koleżanka po fachu. Ekspert w tej dziedzinie: Katherine Idle, właścicielka pracowni Sweet Things by Katherine
Spis treści
Torty pokryte masą cukrową...
Tort pokryty masą cukrową można malować aerografem zaraz po obłożeniu go masą. Można też malowanie zostawić na później, tort odstawić do lodówki i schłodzonego pomalować go zaraz po wyciągnięciu z lodówki. Pamiętać należy oczywiście o tym, żeby nie dopuścić aby masa cukrowa "spociła" się zanim zaczniemy malować. Szczególnie problematyczne może być to latem, a tym bardziej kiedy pracujemy w nieklimatyzowanym pomieszczeniu...
Torty otynkowane kremem maślanym
Często zdarza się, że klient zamawiając u nas tort podkreśla, iż ma być on w kremie. To żaden problem - torty otynkowane kremem maślanym również można pomalować aerografem spożywczym. I w takich rodzajach tortów aerograf pomoże nam szybko i sprawnie uzyskać ciekawe efekty. Pamiętać tylko należy o jednym...
Kiedy malować tort pokryty kremem maślanym...
Głównym błędem najczęściej popełnianym przez nowicjuszy, jest malowanie aerografem schłodzonego tortu w kremie. Tort otynkowany kremem maślanym malujemy zaraz po jego otynkowaniu - nie odstawiamy tortu do lodówki aby go schłodzić zanim zaczniemy malować! Po wyjęciu tortu z lodówki, przez różnicę temperatur, dojdzie do kondensacji wody na powierzchni tortu co spowoduje iż farba przy malowaniu skropli się na jego powierzchni. Jeżeli nie mamy możliwości pomalowania tortu od razu, można wyciągnąć schłodzony tort z lodówki i zanim zaczniemy go malować, poczekać aż dojdzie do temperatury pokojowej.
Kiedy nakładać dekoracje...
Na tort otynkowany kremem maślanym i pomalowany aerografem można również nałożyć dekoracje z masy cukrowej. Dla osób mniej doświadczonych, proponuję odczekać chwilę - pozwolić aby farba na torcie trochę przeschła zanim zaczniecie nakładać dekoracje. Bez wprawy bardzo łatwo o uszkodzenie świeżo pomalowanej powierzchni tortu. Jeżeli uszkodzimy to są dwie opcje: zakryć uszkodzenie dekoracją z masy cukrowej, albo ściągnąć tynk i zacząć od nowa...
Kremowe "Galaxy"
Aby przygotować tort "galaxy", Katherine zaczęła od otynkowania tortu jasno fioletowym kremem maślanym. Następnie, używając aerografu, pomalowała w różnych miejscach fioletowe, niebieskie i czarne plamy. Następnie, używając nowej szczoteczki do zębów, pryskała po torcie białą farbą, uzyskując efekt gwiazd. Niektóre miejsca delikatnie przecierała gąbką również maczaną w jadalnej farbie.
Materiały, których potrzebujesz
Wiele potrzebnych narzędzi i materiałów
znajdziesz w sklepie Akademii Tortu i u naszych Partnerów
Skorzystaj z rabatów u naszych partnerów
Obejrzyj materiał szkoleniowy
Przydatne uwagi
Torty w kremie maluje się w temperaturze pokojowej. Malujemy warstwami, zawsze lepiej nałożyć kilka cienkich warstw niż jedną grubszą. Należy odczekać kilka sekund między warstwami, żeby nie powstały zacieki.
Powodzenia!
Tutoriale i przepisy, które przydadzą się do wykonania tego projektu
Tutoriale
2 odpowiedzi
Gotowe barwniki do aerografu są na bazie wody a inne na alkoholu. Czy ma.zanczrnie których używamy do pokrycia masy maślanej?
Wydaje mi się, że nie ma. Tutaj żółty barwnik jakiego użyłam byl kupny / gotowy – jest firmy AmeriColor i jest na bazie wody. Różowego i zielonego nie miałam, wiec zrobiłam je sama z barwników w żelu rozcieńczając je wódką. 🙂