
Rodzaje kremów cukierniczych
Przewodnik po Najpopularniejszych Kremach Cukierniczych Kremy cukiernicze stanowią istotną część wielu deserów, od prostych wypieków po wyszukane torty. Są nie tylko elementem dekoracyjnym, ale również
Sernik truskawkowy, a może nawet sernik z truskawkami – powstał na zamówienie na urodziny, zamiast tradycyjnego tortu. Zawsze troszkę nie mogę uwierzyć, że ktoś może nie lubić tortu i chcieć jakiś inny wypiek na urodziny, ale istotnie, zdarzają mi się takie zamówienia. W takich sytuacjach często ratuje mnie tort musowy udekorowany elegancko i ozdobiony według jubileuszu.
Tym razem dostałam zamówienie konkretnie na sernik, a dodatki do niego mogłam dobrać sama. Zdecydowałam się na truskawki, ponieważ u mnie właśnie trwa sezon truskawkowy i staram się nacieszyć nimi na maksa, dodając je dosłownie do wszystkiego. Truskawki są wspaniałym owocem do wykorzystania w cukiernictwie. Są pyszne, śliczne i pasują do bardzo wielu innych smaków.
Bazą jest oczywiście mój ulubiony sernik nowojorski, ale można tu wykorzystać także inny sernik, jaki lubicie i jaki wam wychodzi. Truskawki trafiły na wierzch sernika, ale także do spodu, dzięki czemu smak jest wspaniale zbilansowany. Sernik truskawkowy sprawdzi wam się na wiele okazji, w tym także jako torcik.
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
8 godzin
16 porcji, forma fi21
Ciasto
Spód do sernika
Masa serowa
Góra truskawkowa
Spód do sernika
Masa serowa
Góra truskawkowa
Mój sernik z truskawkami musiał mieć także truskawkowy spód. Aby podkręcić smak spodu do sernika, dodałam liofilizowane truskawki – serio, to game changer!
Wystarczy je zmielić i wymieszać z resztą składników, a sernik zyska cudowny, owocowy twist. A jak już się wkręcisz, to liofilizowane maliny, mango czy borówki też świetnie się sprawdzą – kombinacji jest tyle, ile chcesz! Do tego możesz dopasować wierzch sernika z tym samym owocem, ale w świeżej wersji. Smakowa harmonia gwarantowana!
Sernik to prawdziwa klasyka i smakołyk, ale potrafi czasem napsuć krwi, jeśli coś pójdzie nie tak. Najczęstsze problemy? Pęknięcia i opadanie – brzmi znajomo? 😅 Pękanie sernika to często wina zbyt wysokiej temperatury lub zbyt długiego pieczenia, dlatego warto uważać na ustawienia piekarnika i czas pieczenia. Co do opadania, najczęściej dzieje się tak, gdy sernik dostaje szoku termicznego – czyli temperatura spada zbyt szybko po upieczeniu.
Mój trik? Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, żeby temperatura opadała powoli i spokojnie. To działa!
Oto kilka dodatkowych wskazówek, które sprawią, że Twój sernik będzie idealny:
Mój sernik z truskawkami upiekłam w rancie włożonym w okrągłą formę. Oczywiście można użyć zwyczajnej tortownicy, chociaż wtedy odpada pieczenie w kąpieli wodnej.
Po upieczeniu nie wycinam sernika z formy ani go z niej nie wyciągam, ponieważ zostanie na górę wylana żelka truskawkowa. Sernik zostawiam w rancie do przestudzenia i na taki wylewamy przygotowaną truskawkową żelkę. Tak przygotowany odstawiam do lodówki aby żelka stężała.
Owoce na wierzchu sernika to świetny sposób na urozmaicenie smaku – możesz użyć prawie każdego! Ja robiłam już wersje z żurawiną (idealne na święta) i mango z marakują – pycha! Ale uwaga: nie przesadzaj z ilością owoców czy galaretki na wierzchu, bo to może się źle skończyć.
Pierwszy raz, kiedy zrobiłam wierzch truskawkowy, chciałam, żeby było baaardzo dużo truskawek – i co? Wierzch był za ciężki, oddzielił się i zjechał z sernika!
Za drugim razem zrobiłam cienką, lekką warstwę i wszystko trzymało się pięknie. Ale, szczerze mówiąc, nadal mam paranoję, że coś się zsunie, więc teraz zawsze kroję sernik przed podaniem klientom – i polecam ten trik!
Sernik najlepiej kroić, gdy jest dobrze schłodzony, wręcz zimny. Użyj prostego noża i wycieraj ostrze po każdym cięciu! Zaczynam od przecięcia sernika na pół, potem każdą połówkę na pół, potem ćwiartki na pół i tak dalej. Dzięki temu każdy kawałek wygląda idealnie, a galaretka na serniku zostaje na swoim miejscu!
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.
Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.
Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!
Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!
Przewodnik po Najpopularniejszych Kremach Cukierniczych Kremy cukiernicze stanowią istotną część wielu deserów, od prostych wypieków po wyszukane torty. Są nie tylko elementem dekoracyjnym, ale również
Dodaj zdjęcie własnego tortu, który stworzyłeś dzięki temu tutorialowi.
Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ
Dołącz do nas już dzisiaj!