Pasta pistacjowa to pyszna i zdrowa wersja produktu sklepowego, który warto zrobić samodzielnie w domu. Odkąd zaczęłam samodzielnie przygotowywać pasty z orzechów w domu, całkowicie przerzuciłam się na tę bezpieczną wersję. Przede wszystkim doceniam to, że panuję nad składem takiej pasty – robiąc ją w domu mam pewność, że to po prostu 100% orzechów, z pominięciem wszelkich polepszaczy, stabilizatorów, emulgatorów, cukru, tłuszczu etc. W czasach, gdy znakomita większość dzieci ma objawy nietolerancji, taka domowa produkcja ma szansę trochę rozszerzyć ich dietę. Często okazuje się, że to nie orzechy uczulają w paście, a sztuczne dodatki.
Pasta pistacjowa jest wspaniała i w wersji posolonej i saute. Robię swoje pasty zarówno z solonych jak i niesolonych pistacji, zawsze znika jak sen złoty, nawet gdy akurat nie piekę czego pistacjowego. Oczywiście przy temacie past orzechowych zawsze pojawia się kwestia sprzętu, w jakim je przygotowujemy, bo tutaj rzeczywiście potrzebny jest mocny robot – czy to blender, czy Thermomix, Vitamix, czy co tam macie na stanie. Od mocy używanego sprzętu zależy przede wszystkim konsystencja docelowej pasty – im mocniejszy sprzęt, tym gładszą pastę uda się Wam uzyskać nie paląc silnika maszyny.
Pasja pistacjowa świetnie nadaje się do kremów i musów, do wypełniania i dekoracji. Używam jej do sernika pistacjowego, ganache pistacjowego i tego tortu musowego.
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
30 minut
1 porcja
Ostatnio zrobiłam pastę pistacjową i chcę się podzielić z Wami, jak łatwo możecie ją zrobić sami w domu! Użyłam prażonych, solonych pistacji, które były jeszcze w łupinkach – miałam takie w domu, więc postanowiłam je wykorzystać. Najpierw obrałam pistacje, a potem zagotowałam je przez około 5 minut. To sprawiło, że skórki łatwo zeszły, a pistacje były gotowe do dalszej obróbki.
Kolejny krok to blendowanie. Wrzuciłam pistacje do Thermomixa (ale możecie użyć dowolnego robota kuchennego) i najpierw rozdrobniłam je na średnich obrotach, aby pokroić je na małe kawałki. Następnie zebrałam to, co się osadziło na bokach i blendowałam jeszcze przez około 30 sekund. Znowu zeskrobałam boki i blendowałam ponownie. Powtarzałam ten proces, aż zauważyłam, że pistacje zaczynają wydzielać olej i masa zaczyna być bardziej kremowa.
Gotową pastę przełożyłam do słoika – w lodówce może się spokojnie przechowywać przez dłuższy czas. Jeśli pasta wyjdzie Wam zbyt gęsta, możecie dodać łyżkę oleju, np. z awokado lub winogronowego – ważne, żeby był to olej o delikatnym smaku.
Jeśli chcecie przyspieszyć proces, możecie użyć pistacji, które są już obrane i blanszowane – to naprawdę skróci czas przygotowania. Ja po prostu wykorzystałam to, co miałam pod ręką.
Mam nadzieję, że spróbujecie zrobić swoją własną pastę pistacjową – smakuje niesamowicie!
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.
Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.
Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!
Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!
Przewodnik po Najpopularniejszych Kremach Cukierniczych Kremy cukiernicze stanowią istotną część wielu deserów, od prostych wypieków po wyszukane torty. Są nie tylko elementem dekoracyjnym, ale również
Dodaj zdjęcie własnego tortu, który stworzyłeś dzięki temu tutorialowi.
Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ
Dołącz do nas już dzisiaj!
