Pasta pistacjowa to pyszna i zdrowa wersja produktu sklepowego, który warto zrobić samodzielnie w domu. Odkąd zaczęłam samodzielnie przygotowywać pasty z orzechów w domu, całkowicie przerzuciłam się na tę bezpieczną wersję. Przede wszystkim doceniam to, że panuję nad składem takiej pasty – robiąc ją w domu mam pewność, że to po prostu 100% orzechów, z pominięciem wszelkich polepszaczy, stabilizatorów, emulgatorów, cukru, tłuszczu etc. W czasach, gdy znakomita większość dzieci ma objawy nietolerancji, taka domowa produkcja ma szansę trochę rozszerzyć ich dietę. Często okazuje się, że to nie orzechy uczulają w paście, a sztuczne dodatki.

Pasta pistacjowa jest wspaniała i w wersji posolonej i saute. Robię swoje pasty zarówno z solonych jak i niesolonych pistacji, zawsze znika jak sen złoty, nawet gdy akurat nie piekę czego pistacjowego. Oczywiście przy temacie past orzechowych zawsze pojawia się kwestia sprzętu, w jakim je przygotowujemy, bo tutaj rzeczywiście potrzebny jest mocny robot – czy to blender, czy Thermomix, Vitamix, czy co tam macie na stanie. Od mocy używanego sprzętu zależy przede wszystkim konsystencja docelowej pasty – im mocniejszy sprzęt, tym gładszą pastę uda się Wam uzyskać nie paląc silnika maszyny.

Pasja pistacjowa świetnie nadaje się do kremów i musów, do wypełniania i dekoracji. Używam jej do sernika pistacjowego, ganache pistacjowego i tego tortu musowego.