Pączki na tłusty czwartek
Są przepisy „z internetu” i są przepisy sprawdzone i przetestowane przez ekspertów — i ten jest właśnie z tej drugiej kategorii! To pączki od Renaty Martyny, dopracowane tak, żeby na Tłusty Czwartek wyszły puszyste, z piękną obrączką i bez stresu.
A że Renata jest ze Śląska, to uczciwie uprzedzam: u niej to nie „pączki”, tylko kreple — i jak raz je zrobisz, to możesz już oficjalnie mówić „robię kreple”, nawet jeśli mieszkasz za oceanem! Ja mieszkam w Stanach i u nas zamiast Tłustego Czwartku jest Fat Tuesday. Zrobię je i w polski Tłusty Czwartek, i w amerykański Fat Tuesday… a kto mi zabroni?
Zapisz przepis, bo to ten typ klasyka, który ratuje honor!
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Nie dodano.
Kreple albo Pączki na Tłusty Czwartek
czas przygotowania
2 h
ilość porcji
36 sztuk
kategoria
Ciasto drożdżowe
Składniki
- 1,3 kg mąka pszenna typ 450
- 100 g cukier
- 300 g masło roztopione
- 500 g mleko 3,2%
- 40 g spirytus
- szczypta soli
- 8 żółtek z jaj rozmiar XL (mniejszych możesz dać więcej)
- 80 g drożdży + szczypta cukru i trochę letniej wody by zrobić rozczyn
Instrukcje
- Drożdże z szczyptą cukru zalewamy małą ilością ciepłej wody (1/4 szklanki) i dokładnie mieszamy aby drożdze się rozpuściły.
- Do misy robota wsypujemy mąkę, cukier i szczyptę soli.
- Dodajemy żółtka, letnie mleko i roztopione masło, spirytus oraz rozczyn z drożdzy.
- Mieszamy hakiem około 20 minut na średnich obrotach aby ciasto się wyrobiło.
- Po tym czasie odstawiamy ciasto na około 30 minut aby wyrosło. Wyrośnięte znów przerabiamy w mikserze około 5 minut.
- Tak przygotowane ciasto rozdzielamy na pączki - każdy powinien mieć około 80 g, i kulamy.
- Przygotowane porcje kładziemy na papierze do pieczenia, przykrywamy ściereczką (aby nie obsychały) i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut, na blacie w ciepłym pomieszczeniu.
- Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu (ja piekę na smalcu) o temperaturze 170 - 175 C.
- Przestygnięte pączki nadziewamy.
Tagi
Jak zrobić pączki na tłusty czwartek
Jak zrobić kreple czyli pączki
Przydatne uwagi
- Spirytus sprawia, że nasze pączki na tłusty czwartek mniej chłoną tłuszcz w trakcie smażenia, ale śmiało możesz go pominąć.
- Pamiętajcie, że przygotowane pączki MUSZĄ dobrze wyrosnąć. Niewyrośnięte bedą
- Do smażenia pączków zużyłam 9 kostek smalcu po 200 g (łącznie ok. 1,8 kg). Można użyć zwykły olej zamiast smalcu.
- Waga surowego pączka to około 80 g. Możesz zrobić mniejsze pączki, tylko nie rób większych — wtedy ciężko je równo usmażyć.
- Temperatura smażenia to 170–175°C (idealna do smażenia pączków na tłusty czwartek).
- Pączki nadziewam dopiero po usmażeniu, kiedy są już przestudzone.
- Moje ulubione nadzienia do pączków to: krem patissiere czyli krem budyniowy, marmolada różana. Lubię je z lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową lub polane sosem karmelowym i posypane pop cornem.
- W tym przepisie na pączki na tłusty czwartek (nie to, że nie można ich zrobić z innej okazji hehe) używamy tylko żółtek, więc zostają białka. Żeby nic się nie zmarnowało, przygotowałam świetny artykuł + kilka sprawdzonych przepisów na wykorzystanie białek.
Reklama
Pączki na tłusty czwartek
Przepisy, o których wspomnieliśmy
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
2 Responses
PĄCZKI REWELACJA!!!!.Pierwszy raz udało mi się zrobić tak pyszne….DZIĘKUJĘ PIĘKNIE
czy temperatura smażenia (smalec), to rzeczywiście 169-175 stopni Celsjusza? W tej temperaturze pączki robiły się przypalone z zewnątrz, a w środku surowe. Używam termometru firmy Browin.