Top 3 ciasta na lato
Lato to czas, kiedy chętnie sięgamy po lekkie, orzeźwiające i kolorowe desery. W gorące dni idealnie sprawdzą się ciasta, które nie tylko zapewnia nam coś
10 lipca, 2024
Brak komentarzy
Pracując z czekoladą – na przykład, gdy tworzymy z niej dekoracje, praliny, czy figurki – chcemy, by wyglądała, jak z reklamy: była lśniąca, twarda, gładka i przełamywała się z charakterystycznym trzaskiem. Aby uzyskać ten efekt nie wystarczy ją rozpuścić. Należy nauczyć się, jak temperować czekoladę.
Nie jest to bynajmniej nowy wymysł, wystarczy zaznaczyć, że wszystkie wyroby czekoladowe, jakie znajdują się w sklepach są wykonane z temperowanej czekolady. Dzięki temu procesowi czekolada jest ładna i nie „zakwita” jasnymi plamami wytrącającego się masła kakaowego. Temperowanie polega na podgrzewaniu i schładzaniu czekolady do odpowiednich temperatur przy koniecznym użyciu termometru! Dzięki temu masło kakaowe w czekoladzie krystalizuje się pod naszą kontrolą w duże kryształy – a to zapewnia nam odpowiedną teksturę czekolady. Aby skutecznie rozpuścić czekoladę w domu, trzeba się zaopatrzyć w spokój, uważność i termometr.
Marcin Ignaszak – ekspert cukierni Sowa – nauczy nas jak temperować czekoladę w domu. W dzisiejszej sesji Marcin Ignaszak pokaże nam proces temperowania czekolady deserowej, a także jako ciekawostkę, technikę ręcznego temperowania czekolady – czyli jak to się robiło w dawnych czasach bez termometrów.
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.
Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.
Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!
Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!
Lato to czas, kiedy chętnie sięgamy po lekkie, orzeźwiające i kolorowe desery. W gorące dni idealnie sprawdzą się ciasta, które nie tylko zapewnia nam coś
Dodaj zdjęcie własnego tortu, który stworzyłeś dzięki temu tutorialowi.
Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ
Dołącz do nas już dzisiaj!
Oferujemy profesjonalne kursy i instruktaże video. Wszystko o tortach i ich zdobieniu: szczegółowo i po polsku! Rzetelne szkolenie za minimalne pieniądze. Dostęp do wiedzy w dowolnie wybranym momencie, w zaciszu własnego domu!
