black Friday

zobacz opcje

-20%

KOD: BF2021

koniec za

Godziny
Minuty
Sekundy

  • TUTORIALE

    NAJNOWSZE TUTORIALE

    Makaroniki od a do z

    KATEGORIE


  • PRZEPISY

    NAJNOWSZE PRZEPISY

    Żelka kawowa

    Żelka kawowa

    Mus karmelowy

    Mus karmelowy

    KATEGORIE


  • EXTRA

    Rabaty

    Wyjątkowe rabaty przeznaczone wyłącznie dla studentów Akademii Tortu z subskrypcją kwartalną, półroczną i roczną. Zniżki na zakupy i szkolenia u profesjonalistów.

    Kalkulatory cukiernicze

    Przydatne narzędzia do obliczania porcji, proporcji i wycen. Prawdziwa ulga w matematycznych zmaganiach ze słodką materią.

    Formularz zamówienia tortu

    Wygodna, jasna i niezastąpiona formatka zamówienia. Ułatwia życie i porządkuje informacje - nieodzowna przy finalizowaniu zamówienia!

    Obsługa tortu

    Szczegółowa i jasna informacja dla odbierających zamówiony tort! Instrukcje, jak przewozić tort, jak go przechowywać, kiedy wyjąć z lodówki, jak rozbroić i pokroić - wszystko w jednym miejscu.

    Przykładowa umowa o tort

    Dobra umowa to fundament współpracy - zapewnia przejrzystość i jest punktem odniesienia w razie jakichkolwiek niejasności. Gotowa umowa, którą możecie dostosować do swoich potrzeb.

    Torty - jak kroić porcje

    Jak kroić tort, by uzyskać pożądaną ilość porcji? Gotowe wykresy do druku dla Ciebie i Twoich klientów.

    Słodkie oskary

    Plebiscyt na podsumowanie roku! Wspólnie wybierzmy mistrzów w kategoriach: produkt, sklep, technika, trend, przepis, książka, szkoleniowiec i osobowość roku!

    Program partnerski

    Poleć Akademię znajomemu i uzyskaj rabat dla siebie i dla niego. Nie oszczędzaj rabatów dla siebie - dzieląc się nimi, możesz je pomnożyć!


  • GALERIE
    menu-galerie-torty-na-baby-shower

    TORTY BABY SHOWER

    menu-galerie-torty-komunijne

    TORTY NA CHRZEST I KOMUNIĘ

    menu-galerie-torty-slubne

    TORTY WESELNE

    menu-galerie-torty-dla-dzieci

    TORTY DLA DZIECI

    menu-galerie-torty-okolicznosciowe

    TORTY OKOLICZNOŚCIOWE

    menu-galerie-torty-antygrawitacyjne

    TORTY ANTYGRAWITACYJNE

    menu-galerie-torty-dla-fanow-sportu

    TORTY DLA FANÓW SPORTU


  • BLOG

  • SKLEP
DOŁĄCZ DO
AKADEMII TORTU
DOŁĄCZ DO AKADEMII TORTU

Sernik dyniowy

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Sernik dyniowy z dynią Hokkaido. Smak jest oryginalny, mocno wyczuwalny, trzeba po prostu lubić te klimaty dyniowe. Jeżeli wolicie coś delikatniejszego, mniej aromatycznego możecie ten przepis zrobić z inną dynią. Sernik dyniowy stworzyłam specjalnie dla Was. Opierałam sie na swoich doświadczeniach z sernikami oraz czytałam wiele przepisów gdzie wykorzystana była dynia Hokkaido. To jest tylko propozycja smakowa, możecie ten sernik zamienić na milion kombinacji. Powodzenia:).

Dodaj do ulubionych
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email

Magda Kubiś

O autorze

Założycielka Akademii Tortu i portalu CakeRoom. Pieczenia i dekorowania tortów uczyła się sama, teraz z pasją i zaangażowaniem dzieli się zdobytą wiedzą i doświadczeniem. Nie zraża się potknięciami, nieustannie wymyśla nowe rozwiązania, testuje nowe techniki i angażuje się we wszystkie aspekty słodkiego biznesu, od pieczenia, przez odlewy silikonowe, wydruki i stelaże, składanie i dekorowanie, po promowanie i arkana sprzedaży. Całodobowe wsparcie ;-)

Narzędzia, których potrzebujesz

Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.

Blaszka do pieczenia, Papier do pieczenia, Robot planetarny lub ręczny, Szpatułka
Brak plików do pobrania.

Przepis na sernik dyniowy

Sernik dyniowy

Bożena Furdal
Pyszny sernik dyniowy z dynią Hokkaido, na ciasteczkowym spodzie z dodatkiem sosu z żurawin. Zobacz nasz przepis na idealny sernik dyniowy!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 mins
Cook Time 1 hr 15 mins
Total Time 1 hr 45 mins
Course Deser
Cuisine Polska
Servings 1 blaszka fi24

Składniki
  

Ciasteczkowy spód

  • 180 g ciasteczek zbożowych z żurawiną (Belvita, Sante)
  • 120 g masła

Masa serowo dyniowa

  • 1 kg podwójnie zmielonego twarogu
  • 200 g puree z dyni
  • 1 skórka z otartej pomarańczy i sok
  • 6 żółtek
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 250 g cukru
  • 130 g masła
  • 70 g białej czekolady
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • duża szczypta soli

Sos żurawinowy

  • 300 g żurawiny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka likieru Grand Marnier opcjonalnie
  • sok z jednej pomarańczy

Ciasteczkowy warkocz

  • 180 g mąki pszennej
  • 120 g masła
  • 1 małe jajko
  • 1 łyżka cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Instrukcje
 

Ciasteczkowy spód

  • Masło roztopić.
  • Ciasteczka włożyć do malaksera i zmielić do konsystencji piasku.
  • Przygotować rant lub blaszkę. Jeżeli używamy rantu, owinąć go szczelnie papierem do pieczenia. Wyłożyć dno rantu masą.
  • Schować do lodówki na czas przygotowania masy serowo-dyniowej.

Puree z dyni

  • Dynię umyć dokładnie i wydrążyć pestki.
  • Pokroić na małe kawałki. 
  • Rozłożyć na blachę uprzednio wyłożoną papierem do pieczenia, skórką do folii.
  • Piec w temperaturze 160 stopni przez około 40 minut.
  • Kiedy dynia jest już miękka, zblendować do konsystencji puree.
  • Dodać otartą skórkę z pomarańczy i sok. Dobrze wymieszać.

Ciasteczkowy warkocz

  • Do misy miksera wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, dodajemy cukier i jajko. 
  • Mieszamy składniki mieszczadłem typu K.
  • Dodajemy pokrojone, zimne masło i mieszamy do połączenia się składników.
  • Kiedy ciasto jest gotowe, obwijamy folią i odstawiamy do lodówki.
  • Schłodzone ciasto wałkujemy, wycinamy paski i pleciemy warkocz.

Masa serowo - dyniowa

  • Masło rozpuścić.
  • Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, lub mikrofali.
  • Do sporej miski dodać zmielony ser, żółtka, cukier. Zmiksować na gładką masę, na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników. 
  • Dadać przesianą mąkę ziemniaczaną, puree z dyni, przyprawy i sól.
  • Wymieszać do połączenia się składników.
  • Dodać roztopione masło oraz czekoladę. Wymieszać szpatułą.
  • Masę przełożyć do rantu, na górę ciasteczkowego spodu. Piec około 50 minut.
  • Na ciasto serowe wyłożyć przygotowany warkocz ciasteczkowy i posmarować żółtkiem.
  • Piec następne 10-15 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić drzwi i pozostawić w piekarniku przez następną godzinę.
  • Wyciągnąć i pozostwić do całkowietego wystygnięcia.

Sos żurawinowy

  • Żurawinę z odrobiną cukru gotujemy w rondlu (bez wody, same owoce) aż wszystkie owoce się rozpadną.
  • Dodajemy sok z pomarańczy i Grand Marnier (likier jest opcjonalny).
  • Przestudzoną wykładamy na ostudzony już sernik.
Keyword sernik
Tried this recipe?Let us know how it was!

Przydatne uwagi

  • Do masy serowej używamy wszystkich składników w temperaturze pokojowej.
  • Który twaróg jest najlepszy do sernika? Ania Bilik powiada, że Piątnica najlepsza, dla mnie już teraz też!
  • Serniki piekę w specjalnych rantach do ciast i serników. Są niższe niż tradycyjne do pieczenia biszkoptów. Polecam DRanty 🙂
  • Proporcja na ciasteczkowy spód jest podana na sam spód. Jeżeli chcecie aby ciasteczkowe były również boki, podwójcie ilość składników.
  • Używam czekolady Cellebaut CW2. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Jeżeli nie masz czasu rozpuść ją w mikrofali.
  • Czas pieczenia zależy od Waszego piekarnika. Warto sprawdzić czy Wasz piekarnik utrzymuje odpowiednią temperaturę – kliknij TUTAJ i zobacz jak to zrobić. Mój to wariat, czasem wyjmuję wcześniej. Nikt nie lubi tego słowa ,,obserwuj”. Czasem jednak nie tylko w służbie zdrowa się przydaje. Więc obserwuj! Sernik nie rośnie, sernik się piecze!
  • Do “podkręcenia” smaku sosu żurawionowego można do niego dodać łyżeczkę lub dwie pomarańczowego likeiru Grand Marnier.
  • Sos żurawionowy jest również pysznym dodatkiem do potraw z indyka. Magda mówi, że w USA to tradycyjna tradycyjna przystawka na wieczerzy
    z okazji Święta Dziękczynienia.

Przypnij na pinterest

Sernik dyniowy pin

2 odpowiedzi

Dodaj komentarz

Dołącz do Akademii Tortu!

AkademiaTortu-LogoRound.png
Abonament już od 58zł/mc

Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.

Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.

Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!

Sprawdź nasze subskrypcje i dołącz już dzisiaj!

Zarejestruj się!
Magda Kubiś

O mnie

Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!
więcej
Poleć nas swoim znajomym!
Zobacz jak!
Obserwuj Akademię na Facebook!
Obserwuj Akademię na Facebook!
Obserwuj Akademię na Facebook!

Zajrzyj do sklepu Akademii Tortu

Zainspiruj się!

CakeRoom.pl-Logo-Rnd.png
Zobacz
Obserwuj Akademię Tortu na Pinterest!
Obserwuj Akademię Tortu na Pinterest!
Obserwuj Akademię Tortu na Pinterest!
Obserwuj Akademię Tortu na Pinterest!
Obserwuj Akademię Tortu na Pinterest!

Co nowego na Blogu

Najnowsze tutoriale

Makaroniki od a do z

Czy jesteś gotowa zacząć
naukę dekorowania tortów?

Dołącz do nas już dzisiaj!

chcę dołączyć!
Chcę wiedzieć więcej

Skontaktuj się!

Jeśli masz dodatkowe pytania skontaktuj się z nami! W tym celu możesz użyć formularza kontaktowego lub wysłać e-mail.

DOŁĄCZ DO AKADEMII TORTU

Oferujemy profesjonalne kursy i instruktaże video. Wszystko o tortach i ich zdobieniu: szczegółowo i po polsku! Rzetelne szkolenie za minimalne pieniądze. Dostęp do wiedzy w dowolnie wybranym momencie, w zaciszu własnego domu!

DOŁĄCZ DO SZKOŁY ONLINE

ZAPISZ SIĘ DO newstlettera

media społecznościowe

Facebook-f Instagram Pinterest-p Youtube
ZASOBY
INFORMACJE
SKLEP ONLINE
POZOSTAŁE
2021 © Akademia Tortu / Made with ❤️ by Magda Kubiś

koniec za

Godziny
Minuty
Sekundy
zobacz opcje