Pistacjowy sernik ricotta
Ostatnio odnalazłam w lodówce spory zapas otwartej już ricotty, resztkę mascarpone i żółtka, które mi zostały po makaronikach. Ricotta jest delikatnym wyrobem, wymaga szybkiego spożytkowania, więc uznałam, że te oto produkty będą stanowiły bazę dla mojej wyobraźni. Znalazłam także własnej roboty pastę pistacjową z solonych prażonych pistacji, która uzupełniła ten zestaw. Pistacjowy sernik z ricotty zmaterializował się w mojej wyobraźni.
Okazał się zachwycający, o delikatnej, kremowej teksturze. Miękki i aksamitny, nie tak zwarty jak serniki z twarogu. Jako projekt no waste wygrał wszystkie zawody – przepyszny, rozpływający się w ustach. Udekorowany na szybko polewą z białej czekolady i płatkami hibiskusa.
Pistacjowy sernik ricotta zniknął w mgnieniu oka, ledwie zdążyłam ze zdjęciem!
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Pistacjowy sernik ricotta z mascarpone
czas przygotowania
30 minut
ilość porcji
12
kategoria
Ciasto
Składniki
- 750 g sera ricotta
- 250 g sera mascarpone
- 125 g cukru kryształu
- 325 g pasty pistacjowej
- 2 łyżki skrobii kukurydzianej
- 7 żółtek jaj kurzych
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Instrukcje
- Pastę pistacjową przygotowałam z solonych, prażonych pistacji, które zmieliłam w malakserze na gęstą masę.
- Żółtka i pastę, jeśli jest bardzo gęsta, warto rozbić razem mikserem, tak aby pasta pistacjowa była lejąca (to pomoże jej wymieszać się z serem).
- Ser ricotta i ser mascarpone, cukier, skrobię kukurydzianą i ekstrakt z wanilii włożyć do misy miksera i wymieszać do połączenia się składników.
- Dodać pastę pistacjową z żółtkami i dobrze wymieszać.
- Masę wylać do przygotowanej formy i piec około 90 minut w 165 C (około 325 F). Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i pozostawić sernik do całkowitego wystudzenia.
Tagi
Przydatne uwagi
- Pastę pistacjową przygotowałam sama mieląc prażone, solone pistacje. Takie akurat miałam na stanie. Można oczywiście użyć gotowej pasty pistacjowej. Zauważyłam, że pasta pistacjowa mojej własnej roboty wyszła mi bardzo gęsta w porównaniu do kupnej pasty pistacjowej. Sernik ricotta, ze względu na rodzaj sera w nim użyty, jest bardzo kremowy więc polecam również przygotować swoją pastę pistacjową, bo obawiam się, że kupna pasta pistacjowa, która jest zdecydowanie rzadszej konsystencji może spowodować, że sernik będzie zbyt luźny… Są to jednak tylko moje podejrzenia, których na dzień dzisiejszy nie miałam jeszcze okazji przetestować.
- Mój sernik pistacjowy ricotta nie ma spodu. Jeżeli chcecie spód to można przygotować go tak samo jak spód do sernika nowojorskiego ale użyć pistacji zamiast orzechów pekan, lub przygotować chrupki spód pistacjowy tak jak zrobiłam to do sernika pistacjowego.
Reklama
Pistacjowy sernik ricotta
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.