Charakterystyczny smak mango ma swoich zaprzedanych wielbicieli i jest bardzo popularnym smakiem w nowoczesnych deserach, lodach i wypiekach. Łagodna słodycz lekko podbita tropikalną, pikantną nutą, rozwiązanie absolutnie idealne do letnich, lekkich kompozycji. Samo mango ma smak delikatny, warto łączyć je z cierpkimi owocami, jak truskawki, jeżyny, czy dodać do nich do smaku odrobinę cytryny. Mango jest mistrzem drugiego planu, świetnym tłem dla bardziej wyrazistych smaków i idealnie nadaje się do produkcji niespodzianek, które nie zaburzają ogólnej kompozycji smakowej – na przykład żelki.