Mazurek z białą czekoladą i malinami
Kiedy na naszej grupie padło pytanie, czy mamy jakieś fajne przepisy na mazurki wielkanocne, uznałam je za znak od niebios. Nadszedł czas na wielkopostne wyznanie win: nigdy w życiu nie robiłam mazurka! Pytanie jednak padło i była to dla mnie bezpośrednia motywacja do podjęcia tej rękawicy.
Żeby wprowadzić się dobrze w klimat, najpierw poczytałam historię mazurków, które są wypiekiem tradycyjnym w Polsce. W zasadzie można o nich z pewnością powiedzieć jedno – to cienko rozwałkowane kruche ciasto z różnego rodzaju słodkimi dodatkami. Kremy i dekoracje to już cały osobny świat i w rozmaitych regionach różnie się mazurki przybiera.
Ja zdecydowałam się zrobić mazurek w kształcie jaja, ma więc od razu wielkanocny wygląd. Wykorzystałam świetne, chrupiące ciasto kruche z dodatkiem mąki migdałowej, a na górze krem angielski z białą czekoladą pod którym ukryłam lekko kwaśny insert z malin i truskawek, aby przełamać słodycz mazurka. Mazurka obsypałam kakao i udekorowałam cukrowym zajączkiem – prosta, elegancka i łatwa w przygotowaniu dekoracja. Zapraszam!
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Załóż darmowe konto
Wielkanocny mazurek z białą czekoladą i malinami
czas przygotowania
45 minut
ilość porcji
20 porcji
kategoria
Ciasto
Składniki
Kruche ciasto z mąki migdałowej i krupczatki
- 150 g mąki pszennej
- 150 g mąki krupczatki
- 70 g mąki migdałowej
- 100 g cukru pudru
- szczypta soli
- 200 g zimnego masła 82%
- 2 żółtka
- 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
Insert malinowo-truskawkowy
- 180 g truskawek i malin (można dać 90 g malin, 90 g truskawek - podzielić ilość wedle uznania)
- 20 g cukru kryształu
- 4 g pektyna NH
Krem angielski z białą czekoladą
- 250 g pełnego mleka
- 150 g białej czekolady np Callebaut
- 3 żółtka
- 5 g żelatyny
- 25 g zimnej wody
Instrukcje
Kruche ciasto z mąki migdałowej i krupczatki
- Suche składniki umieszczamy w misie robota, mieszamy minute na najniższych obrotach aż wszystko się wymiesza.
- Dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło. Mieszamy na niskich obrotach do uzyskania konsystencji piasku.
- Dodajemy żółtka i mieszamy aż masa się połączy.
- Wałkujemy na 4-5mm grubości między dwoma matami silikonowymi, przenosimy na matę perforowaną (można na papier do pieczenia) i odstawiamy do lodówki na około 30 minut.
- Pieczemy w 180C (360F) przez około 15 minut (do lekko złotego koloru).
Insert malinowo-truskawkowy
- Cukier wymieszać z pektyną.
- Zrobić puree z owoców i podgrzać w rondlu.
- Do podgrzanego do około 40C puree dodać cukier z pektyną.
- Mieszając rózgą zagotować.
- Odstawić do przestygnięcia.
Krem angielski z białą czekoladą
- Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić aby napęczniała, około 15 minut.
- Żółtka i mleko rozbić blenderem. Wlać do rondla i podgrzać do 80-83C (~180F)
- Zdjąć z palnika i do gorącego roztworu dodać czekoladę. Odstawić na 3 minuty aby czekolada zmiękła. Wymieszać rózgą do gładkiej masy.
- Dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać aż się rozpuści.
- Masę zblendować blenderem ręcznym.
Jak zrobić kruche ciasto z mąki migdałowej
Kruche ciasto z mąki migdałowej i krupczatki wyróżnia się na tle innych przede wszystkim swoim unikalnym smakiem oraz lekką, kruchą konsystencją. Dzięki dodatkowi ekstraktu migdałowego ciasto nabiera wyjątkowego smaku, a mąka krupczatka nadaje mu delikatnej, kruchej konsystencji.
Jak zrobić mazurek z białą czekoladą i malinami
Mazurek Wielkanocny to kawałek polskiej tradycji. To jedno z tych ciast, które pojawia się na większości stołów w czasie Świąt Wielkanocnych, co czyni go szczególnie wyjątkowym.
Mazurek Wielkanocny to ciasto, które można zrobić na wiele różnych sposobów. Można dodać do niego różne rodzaje bakalii, orzechów, kandyzowane owoce, a nawet dodać do niego kakao lub czekoladę.
Mój mazurek z białą czekoladą i malinami to przepyszny, prosty i elegancki deser, który można przygotować właściwie na każdą okazję. Spód na kruchym cieście z mąki migdałowej, delikatny krem angielski z białej czekolady i pyszny malinowy insert, które dodaje mu świeżości i lekkości.
Jak ozdobić mazurek wielkanocny
Sposobów na ozdobienie mazurka wielkanocnego jest wiele – tutaj limitacją może być tylko Wasza wyobraźnia. Ja zdecydowałam się na prostą dekorację nawiązującą do Świąt Wielkanocnych. W liście materiałów wyżej możecie pobrać darmowe szablony jajka i zajączka, co powinno uprościć Wam przygotowanie dekoracji Waszego mazurka.
Przydatne uwagi
- Do rozwałkowania ciasta kruchego i uzyskania jednolitej grubości ciasta używam wałka regulowanego. Zdecydowanie ułatwia pracę.
- Do ozdoby mazurka można również użyć startej czekolady zamiast kakao.
- Insert malinowy można oczywiście przygotować z innych owoców.
- Krem angielski z białą czekoladą, tzw cremux, można również przygotować z czekoladą mleczną.
- Mazurek to idealny deser na prezent! Świetnie sprawdzi się również jako tarta – wystarczy go upiec w odpowiedniej blaszce.
Reklama
Mazurek z białą czekoladą i malinami
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.