Jagodzianki
Jeśli szukasz jednego, porządnego przepisu na ciasto drożdżowe, z którego przygotujesz znacznie więcej niż tylko jagodzianki, to właśnie go znalazłaś! Renata przygotowała przepis, który u nas przeszedł wszystkie testy i jest jednym z tych, do których po prostu chce się wracać. Z tego samego ciasta upieczesz puszyste jagodzianki, jagodzianki z serem, drożdżówki z serem, drożdżówki z serem i jagodami, a kiedy sezon na jagody się skończy… po prostu zrób z niego rogaliki z Nutellą. W przepisie dostajesz też recepturę na idealną masę serową i chrupiącą kruszonkę, więc wszystko masz w jednym miejscu.
Lubię takie przepisy najbardziej – raz się nauczysz, a później wykorzystujesz je na wiele różnych sposobów. I właśnie takie przepisy znajdziesz w Akademii Tortu.
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Materiały
Nie dodano.
Uniwersalne ciasto drożdżowe – jeden przepis na jagodzianki, drożdżówki i rogaliki
czas przygotowania
3 h
ilość porcji
około 20 sztuk
kategoria
Ciasto drożdżowe
Składniki
Masa serowa
- 500 g twarogu półtłustego mielonego
- 70 g śmietanki 36%
- 2 jajka
- 100 g cukru kryształu
- 15 g cukru waniliowego
- 100 g roztopionego masła
- 1 łyżka stołowa skrobi ziemniaczanej
Kruszonka
- 200 g cukru kryształu
- 200 g zimnego masła
- 300 g mąki pszennej
Ciasto drożdżowe
Rozczyn
- 50 g świeżych drożdży
- 50 g letniej wody
- szczypta cukru
Ciasto
- 900 g mąki pszennej
- 150 g cukru kryształu
- 150 g masła
- 350 g mleka 3,2 %
- 3 jajka
Instrukcje
Masa serowa
- Wszystkie składniki przełóż do jednej miski.
- Zblenduj blenderem lub wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Na koniec delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
- Masa jest gotowa do nadziewania drożdżówek, jagodzianek oraz bułeczek.
Kruszonka
- Wszystkie składniki umieść w misie miksera.
- Mieszaj do momentu uzyskania sypkiej kruszonki.
- Przed pieczeniem obficie posyp nią przygotowane jagodzianki.
Ciasto drożdżowe
Rozczyn
- Do miseczki pokrusz drożdże, dodaj odrobinę cukru oraz letnią wodę. Wymieszaj do rozpuszczenia drożdży.
Ciasto
- Do misy miksera wsyp mąkę. Zrób kilka zagłębień:
do pierwszego wlej przygotowany rozczyn i lekko zasyp go mąką,
do drugiego wsyp cukier,
do trzeciego wbij jajka.
Dodaj przestudzone, roztopione masło. - Za pomocą haka do ciasta rozpocznij mieszanie, stopniowo dolewając mleko o temperaturze 39–40°C. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Oprósz powierzchnię ciasta niewielką ilością mąki i pozostaw na 20 minut.
- Po tym czasie ponownie wyrabiaj ciasto hakiem przez kilka minut.
- Ponownie oprósz je cienką warstwą mąki i pozostaw do odpoczynku.
- Czynność wyrabiania i krótkiego odpoczynku powtórz jeszcze 2–3 razy. Dzięki temu ciasto będzie wyjątkowo miękkie, sprężyste i delikatne.
- Gotowe ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i podziel na porcje odpowiednie do wybranego wypieku. Na jedną jagodziankę odważ około 110 g surowego ciasta.
- Przed pieczeniem wszystkie wypieki posmaruj jajkiem roztrzepanym z niewielką ilością wody. Dzięki temu będą miały piękny, złocisty połysk.
- Piecz przez około 25–30 minut w temperaturze 180°C, do uzyskania złocistego koloru. Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, dlatego obserwuj wypieki pod koniec pieczenia. Możesz piec z funkcją góra–dół lub termoobiegu.
Tagi
Jak zrobić jagodzianki
Z tego ciasta przygotujesz:
- Jagodzianki
- Jagodzianki z serem
- Drożdżówki z serem
- Drożdżówki z serem i jagodami
- Rogaliki z Nutellą
Przydatne uwagi
- Mleko powinno mieć temperaturę około 39–40°C.
- Nie pomijaj etapów odpoczynku ciasta pomiędzy wyrabianiem — to one sprawiają, że ciasto jest wyjątkowo puszyste i sprężyste.
- Do jagodzianek Renata dodaje do owoców odrobinę cukru waniliowego oraz cynamonu, co świetnie podkreśla smak jagód.
- Kruszonki nie żałuj — im więcej, tym lepiej!
- Jagodzianki można przygotować z mrożonych owoców. Można też użyć borówek amerykańskich zamiast jagód.
Reklama
Jagodzianki
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
Reklama
Galeria
Z dumą prezentujemy prace, które nasi Studenci wykonali korzystając z tego tutorialu!
Chcesz zobaczyć zdjęcia naszych studentów? Kliknij TUTAJ
