Tartaletka orzech laskowy w czekoladzie
Tartaletka orzech laskowy w czekoladzie to idealne dopełnienie świątecznego stolika z ciastami. Mała forma o bogatej, intensywnej treści, świetna „na raz” do poobiedniej kawy, czy na dobry początek dnia.
Kruche ciasto wypełnia mus czekoladowo-orzechowy z Soplicą. W środku mamy wkład z orzechów laskowych a całość zwieńcza krem waniliowy. Tartaletki prezentują się uroczo, można je zabrać na wizytę i imprezę, na pewno was nie zawiodą.
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Nie dodano.
Przepis - Tartaletka orzech laskowy w czekoladzie
czas przygotowania
60 minut
ilość porcji
9 tartaletek
kategoria
Tarta
Składniki
Kruchy, ciemny spód
- 90 g masła
- 45 g cukru pudru
- szczypta soli
- 35 g jaja
- 170 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 20 g mąki migdałowej
Wkład orzech-laskowy
- 75 g ulubionych ciasteczek
- 75 g prażonych orzechów laskowych
- 60 g pasty z orzechów laskowych
- 25 g pokrojonych w drobną kostkę daktyli
- szczypta soli
Mus czekoladowo-orzechowy z Soplicą
- 150 g śmietanki 30%
- 100 g mascarpone
- 120 g czekolady 54,5% zawartości kakao
- 20 g pasty z orzecha laskowego
- 30 g Soplicy orzech w czekoladzie
- 3 g żelatyny w proszku
- 10 g zimnej wody
Krem waniliowy
- 140 g śmietanki 30% 30%
- 130 g mascarpone
- 100 g białej czekolady
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 15 g Soplicy orzech w czekoladzie
- 3 g żelatyny w proszku
- 10 g zimnej wody
Instrukcje
Kruchy ciemny spód
- Obie mąki mieszamy z cukrem, solą i kakao, dodajemy pokrojone w kostkę masło, rozcieramy na kruszonkę.
- Dodajemy jaja i zagniatamy.
- Ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, a następnie wycinamy koła i prostokąty (na boki) dostosowane do wielkości naszych foremek. (Boki mogą nieco wystawać – po zamrożeniu odcinamy nożykiem wystające czubki, tak, aby idealnie wyrównać je z formą).
- Gotowe wkładamy do zamrażarki na godzinę.
- Wyciągamy z zamrażarki, odcinamy wystające boki i nakłuwamy spody widelcem w trzech miejscach.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) około 13 minut (trzeba kontrolować, każdy piekarnik jest inny!).
Wkład orzech laskowy
- Ciasteczka blendujemy na drobny pył.
- Prażone orzechy laskowe blendujemy lub kroimy w drobną kosteczkę (fajnie jest kiedy część orzechów jest zblendowana, ale pozostają też większe kawałeczki, które chrupią).
- Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wykładamy do naszych korpusów tartaletek i wyrównujemy.
Mus czekoladowo-orzechowy z Soplicą
- Żelatynę namaczamy w wodzie i odstawiamy do napęczniania na 10 minut.
- W tym czasie kroimy czekoladę na drobną kostkę i odstawiamy do miseczki.
- Śmietankę podgrzewamy, dodajemy uwodnioną żelatynę i mieszamy na ogniu do jej całkowitego rozpuszczenia.
- Śmietanką zalewamy pokrojoną czekoladę, dodajemy mascarpone, pastę z orzecha laskowego oraz Soplicę i całość blendujemy na gładką masę.
- Musem wypełniamy do brzegów korpusy naszych tartaletek.
- Tak przygotowane tartaletki wkładamy do zamrażarki na czas przygotowania waniliowego kremu.
Krem waniliowy
- Żelatynę namaczamy w wodzie i odstawiamy do napęczniania na 10 minut.
- W tym czasie kroimy czekoladę w drobną kostkę i odstawiamy do miseczki.
- Śmietankę podgrzewamy z wanilią, dodajemy uwodnioną żelatynę i mieszamy na ogniu do jej całkowitego rozpuszczenia.
- Śmietanką zalewamy pokrojoną czekoladę, dodajemy mascarpone, Soplicę i całość blendujemy na gładką masę.
- Przykrywamy folią spożywczą w kontakcie.
- Wkładamy do lodówki na godzinkę lub dłużej do momentu uzyskania gęstego kremu.
- Kremem szprycujemy wierzch naszych tartaletek i dekorujemy np. pokruszonymi ciasteczkami i połówkami orzechów laskowych.
Przydatne uwagi
- Do przygotowania mini tart używam rantu perforowanego firmy Silikomart o średnicy 80mm
- Z tego przepisu na mini tarty można oczywiście przygotować jedną, dużą tartę.
- Tartaletki warto przygotować dzień wcześniej przed degustacją. Ciasto jest wtedy bardziej miękkie do jedzenia.
- Dodatek alkoholu jest oczywiście opcjonalny. Dobry wybór alkoholi znajdziecie w sklepie Dom Whisky.
- Tartaletka świetnie sprawdzi się również na świątecznym słodkim stole!
Reklama
Tartaletka orzech laskowy w czekoladzie
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
2 Responses
Pastę z orzechów laskowych, jaką polecacie?
Firmy Pi-Nuts. Pistacjowe, orzechowe.. dla mnie super.