Stollen
Stollen, czyli ciasto bożonarodzeniowe z Niemiec, istnieje od prawie 700 lat i jest słynne na całym świecie. Jeśli szukasz autentycznego niemieckiego przepisu na Stollen, to właśnie go znalazłeś. Ten kruchy, wilgotny i aromatyczny wypiek domowej roboty jest niesamowity i idealny na święta Bożego Narodzenia.
To tradycyjne niemieckie drożdżowe strucle z bakaliami w wersji na bogato. Głównymi składnikami strucli są orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce, rum, marcepan i inne ulubione przez każdą gospodynię dodatki. Samo ciasto jest w zasadzie jedynie ramą, w która ujmuje się to bogate nadzienie. Ciasto ma swoją wagę i moc, ale nieodparcie kusi zapachem.
O autorze
Spis treści
Narzędzia, których potrzebujesz
Zacznij od zaopatrzenia się w pomocny sprzęt! Pamiętaj, że mając aktywną subskrypcję w naszej Akademii, wszystko, co potrzebne możesz kupić z rabatem w naszych partnerskich sklepach.
Narzędzia
Nie dodano.
Przepis na Stollen
czas przygotowania
60 minut
ilość porcji
3 rolady
kategoria
Ciasto
Składniki
ROZCZYN
- 600 g mąki T550
- 400 g mleka 3,2%
- 100 g świeżych drożdży
GŁÓWNE CIASTO
- 600 g mąki T550
- 120 g cukru kryształu
- 600 g masła 82%
- 320 g marcepanu Lubecca
- 60 g żółtek
- 11 g soli
- 4 g przyprawy do piernika
- 2 g ziaren wanilii
- 175 g rodzynek
- 175 g żurawiny liofilizowanej
- 175 g pomarańczy kandyzowanej
MASA MARCEPANOWA
- 1 kg marcepanu
- 100 g pomarańczowej konfitury
- 100 g pasty pistacjowej Sempre
- 150 g pistacji w kostce
Instrukcje
ROZCZYN
- Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
GŁÓWNE CIASTO
- Do rozczynu dodać wszystkie składniki, oprócz owoców liofilizowanych. Wymieszać hakiem.
- Dodać owoce liofilizowane. Wymieszać.
MASA MARCEPANOWA
- Wszystkie składniki wymieszać w misie miksera.
- Uformować z masy 8 równych kawałków.
WYKONANIE
- Podzielić ciasto na 8 równych części. Rozwałkować i zawinąć w każdy rolkę marcepanu.
- Zawinąć folią i zostawić na noc w lodówce.
- Wypiekać w 165 C przez około 30 minut.
- Ciepły sztolen posmarować rozpuszczonym masłem, posypać pudrem z cukru.
Przydatne uwagi
- Słodkość, która kojarzy się z śnieżnym krajobrazem Niemiec dzięki grubej warstwie cukru pudru na wierzchu. Pieczone są z przyprawami takimi jak cynamon, goździki i anyż, które tworzą ciepły i świąteczny nastrój.
- Szeroką gamę owoców liofilizowanych znajdziecie w sklepach internetowych.
- Te małe strucle wspaniale sprawdza się jako prezent!
Reklama
Stollen
Przypnij na pinterest
*Niektóre z linków pojawiających się w tym tekście to linki afiliacyjne. Działają one w ten sposób, że Akademia Tortu otrzyma drobną prowizję, jeśli po kliknięciu w taki link dokonacie zakupu. Dzięki takim zakupom wiem, że nasze rekomendacje są dla Was wiarygodne, a cena, jaką zapłacicie oczywiście w ogóle się nie zmieni! Akademia poleca i linkuje wyłącznie te produkty, które są przez nas osobiście sprawdzone i przetestowane.
