Co zrobić z białek?
Znasz to uczucie, kiedy robisz pyszny krem pâtissière albo korpusy do tartaletek z kruchego ciasta czy lemon curd… i zostajesz z miską pełną białek? Co
31 maja, 2025
Brak komentarzy
Biszkopt do tortów antygrawitacyjnych raczej nie może być tradycyjną lekką chmurką. Przede wszystkim musi mieć stabilność i odpowiedni własny ciężar, żeby dał się modelować, docinać, rzeźbić i „łatać”. Nie może więc być miękki i lekki. Do tortów antygrawitacyjnych potrzebujemy solidnych fundamentów i porządnej ramy – bez tego tort się nie utrzyma. Dobrym przykładem jest biszkopt tłuszczowy – stabilny, wilgotny, często nie wymagający dodatkowego nasączania. Tort przygotowany na biszkopcie tłuszczowym, przełożony kremem na bazie masła, czy ganache, jest naprawdę zwartą i solidną konstrukcją. Do tortów antygrawitacyjnych możemy użyć też innych rodzajów ciasta: na przykład ucieranych.
Uzyskaj nieograniczony dostęp do wszystkich tutoriali i poznaj tajniki finezyjnego dekorowania tortów.
Zyskujesz dostęp do prywatnej grupy na Facebooku i wsparcie dotyczące naszych tutoriali.
Jasne i proste zasady. Rezygnujesz kiedy chcesz!
Pracuję. Jestem mamą trzech córek. Mam na imię Magda i jeśli chcesz zasmakować słodkiej pasji, chętnie Cię tego nauczę!
Znasz to uczucie, kiedy robisz pyszny krem pâtissière albo korpusy do tartaletek z kruchego ciasta czy lemon curd… i zostajesz z miską pełną białek? Co
Dołącz do nas już dzisiaj!
