Przepis na wyśmienity, owocowy dodatek do tortów i innych deserów – żelkę jabłkową znajdziesz poniżej.
A jeśli chcesz wiedzieć z jakimi kremami najlepiej łączyć żelkę jabłkową, sprawdź wpis na blogu Akademii Tortu Kremy do tortów – sprawdzone kombinacje smakowe.
Materiały, których potrzebujesz
- Miska
- Sitko
- Blender ręczny
- Folia spożywcza
- Forma do żelki
- jabłka
- cukier
- żelatyna
- goździki
- cynamon
Wiele potrzebnych narzędzi i materiałów
znajdziesz w sklepie Akademii Tortu i u naszych Partnerów
Skorzystaj z rabatów u naszych partnerów
Przepis na żelkę jabłkową do tortu
Żelka jabłkowa
Żelka do tortu o smaku jabłkowym.
Kurs
Deser
Słowo kluczowe
Żelka
2 godzin 15 minut
Czas gotowania 15 minut
2 godzin 30 minut
Porcje 1 fi15 (6"), ~1cm wysokości
Autor Angelika Kinal
Składniki
- 200 g obranych jabłek
- 25 g cukru wedle uznania
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 5 g żelatyny
- 25 g zimnej wody
- szczypta cynamonu opcjonalnie
- 3 goździki opcjonalnie
Instrukcje
-
Jabłka cukrem i cynamonem zagotować.
-
Lekko przestudzone rozbić blenderem.Dodatkowo przetrzeć przez sitko by pozbyć się większych kawałków.
-
Do puree dodać sok z cytryny.
-
Dodać rozpuszczoną żelatynę i wszytko wymieszać.
-
Wylać do wyłożonej folią spożywczą formy.
-
Odstawić do lodówki aż stężeje, około 2h.
Przydatne uwagi
- Do przygotowania żelki jabłkowej do tortu, napęczniałą żelatynę rozpuszczam w kuchence mikrofalowej, w krótkich interwałach ~5s. Jeżeli nie rozpuści się po 5 sekundach (dalej widać grudki), mieszam i wstawiam do kuchenki na następne 5 sekund. Ważne jest, aby nie przegrzać żelatyny, ponieważ straci właściwości żelujące.
- Żelka jabłkowa do tortu powinna być mniejszej średnicy niż średnica tortu. Przykładowo: do biszkoptu o średnicy 18cm (7″) żelkę jabłkową robimy o średnicy 15cm (6″).
- Żelka jabłkowa w torcie powinna mieć około 1cm wysokości. Za wysoka będzie za ciężka w rezultacie czego może zacząć wypychać krem i zrobić w tym miejscu w torcie “bułę”.
- Fajnym pomysłem na nasączenie tortu z żelką jabłkową jest rozwodniony sok jabłkowy.
- Jeżeli chcecie dopasować ilość składników do innej średnicy, zerknijcie na nasz Blog gdzie w jednym z artykułów omówiliśmy jak dopasować przepis do rozmiaru blachy. Tam znajdziecie gotową tabelkę z przelicznikami.
Przypnij na Pinterest!

One Response
Ile gram żelatyny na 100 gram jabłek?