Żelka jabłkowa do tortu

Name: Żelka jabłkowa
Prep time: 135 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Ingredients: 200 g obranych jabłek; 25 g cukru (wedle uznania); 1 łyżeczka soku z cytryny; 5 g żelatyny; 25 g zimnej wody; szczypta cynamonu (opcjonalnie); 3 goździki (opcjonalnie)

Przepis na wyśmienity, owocowy dodatek do tortów i innych deserów – żelkę jabłkową znajdziesz poniżej.

A jeśli chcesz wiedzieć z jakimi kremami najlepiej łączyć żelkę jabłkową, sprawdź wpis na blogu Akademii Tortu Kremy do tortów – sprawdzone kombinacje smakowe.

Materiały, których potrzebujesz

Narzędzia

Miska
Sitko
Blender ręczny
Folia spożywcza
Forma do żelki

Jadalne

jabłka
cukier
żelatyna
goździki
cynamon

Skorzystaj z rabatów u naszych partnerów

Poprzedni

Następny

Przepis na żelkę jabłkową do tortu

Drukuj

Żelka jabłkowa

Żelka do tortu o smaku jabłkowym.

Course Dessert

Keyword Żelka

2 godzin 15 minut

Cook Time 15 minut

2 godzin 30 minut

Porcje 1 fi15 (6"), ~1cm wysokości

Autor Angelika Kinal

Składniki

200 g obranych jabłek
25 g cukru wedle uznania
1 łyżeczka soku z cytryny
5 g żelatyny
25 g zimnej wody
szczypta cynamonu opcjonalnie
3 goździki opcjonalnie

Instrukcje

Jabłka cukrem i cynamonem zagotować.
Lekko przestudzone rozbić blenderem.Dodatkowo przetrzeć przez sitko by pozbyć się większych kawałków.
Do puree dodać sok z cytryny.
Dodać rozpuszczoną żelatynę i wszytko wymieszać.
Wylać do wyłożonej folią spożywczą formy.
Odstawić do lodówki aż stężeje, około 2h.

Przydatne uwagi

Do przygotowania żelki jabłkowej do tortu, napęczniałą żelatynę rozpuszczam w kuchence mikrofalowej, w krótkich interwałach ~5s. Jeżeli nie rozpuści się po 5 sekundach (dalej widać grudki), mieszam i wstawiam do kuchenki na następne 5 sekund. Ważne jest, aby nie przegrzać żelatyny, ponieważ straci właściwości żelujące.
Żelka jabłkowa do tortu powinna być mniejszej średnicy niż średnica tortu. Przykładowo: do biszkoptu o średnicy 18cm (7″) żelkę jabłkową robimy o średnicy 15cm (6″).
Żelka jabłkowa w torcie powinna mieć około 1cm wysokości. Za wysoka będzie za ciężka w rezultacie czego może zacząć wypychać krem i zrobić w tym miejscu w torcie “bułę”.
Fajnym pomysłem na nasączenie tortu z żelką jabłkową jest rozwodniony sok jabłkowy.
Jeżeli chcecie dopasować ilość składników do innej średnicy, zerknijcie na nasz Blog gdzie w jednym z artykułów omówiliśmy jak dopasować przepis do rozmiaru blachy. Tam znajdziecie gotową tabelkę z przelicznikami.